با چالش‌های اصلی پخش و نگهداری کشمش سبز آفتابی آشنا شو! از ترس عمده‌فروش‌ها تا اشتباهات بسته‌بندی و روش‌های نگهداری در انبار.
چرا برخی عمده‌فروش‌ها از نگهداری کشمش سبز آفتابی می‌ترسن؟
کشمش سبز آفتابی، یه محصول خیلی طبیعی و خوش‌خوراکه، ولی خب همین طبیعی بودنش بعضی وقتا واسه عمده‌فروش می‌شه یه دغدغه حسابی. خیلی‌ها که تازه وارد این بازار می‌شن، وقتی اسم آفتابی میاد یه‌کم دلشون می‌لرزه.
چون نه رنگش مثل گوگردی براقه، نه موندگاریش مثل کشمش تیزابیه که دو فصل رو دووم بیاره. اما خب همین ویژگی‌هاشم اتفاقاً باعث شده یه سری دیگه حسابی طرفدارش باشن. دو روی یه سکه‌ست.
الان اگه بخوای یه تن کشمش سبز آفتابی انبار کنی، باید حواست شش‌تا باشه. چون این کشمش، چون رو پشت‌بوم و تو آفتاب خشک شده، نم‌کشیدن یا شرایط دمایی بد، زودتر از چیزی که فکر کنی بهش آسیب میزنه.
برا همینه که خیلی از عمده‌فروشای بین‌راهی یا اونایی که انبار درست حسابی ندارن، عطاشو به لقاش می‌بخشن. آخه با یه رطوبت ۵۰ درصدی که یه‌دفعه بیاد تو هوا، قشنگ کپک میزنه و اون‌وقت دیگه نه رنگ داره نه رایحه.
تو بازار مشهد، پارسال یه بنکدار حدود ۸۰۰ کیلو از همین کشمش آفتابی گرفته بود، گذاشت گوشه انبارش. بدون تهویه، بدون رطوبت‌گیر، آخرش چی شد؟
از اون ۸۰۰ کیلو، نزدیک به ۲۵۰ کیلوش برگشت خورد، چون بار خراب شده بود. یعنی یه ضرر خالص حداقل ۳۵ میلیون تومن فقط به خاطر سهل‌انگاری تو نگهداری.
یه چیز دیگه هم هست، بعضیا می‌گن این کشمش چون ظاهرش براق نیست، مشتری پسش میزنه.
ولی این حرف بیشتر از روی ظاهر قضیه‌ست. چون مشتریای باهوش، مخصوصاً صادراتی‌های عراق و کویت، دنبال بار بی‌گوگردن. اونام دیگه زرنگ شدن. دنبال رنگ طبیعی‌ن. پس به خاطر یه‌کم ظاهر تیره‌تر، بی‌خیال نشو.
ولی خب ترس از خراب شدن این کشمش یه واقعیت تو بازاره. یعنی اگه اصول انبارداری بلد نباشی، ممکنه ضرر کنی
. ولی اگه یه انبار خشک و خنک داشته باشی، با تهویه درست و چیدمان استاندارد، با خیال راحت می‌تونی حتی تا ۵ ماهم نگهش داری، بدون اینکه مشکلی پیش بیاد.
خلاصه اینکه کشمش سبز آفتابی، یه محصولیه که می‌تونه خیلی خوب برات پول‌ساز باشه، فقط باید بلد باشی چطوری باهاش رفتار کنی. یه کم تجربه، یه کم دقت، یه انبار درست حسابی… دیگه چی می‌خوای؟ ترس نداره رفیق. فقط نادیده نگیرش.
بسته‌بندی نادرست کشمش سبز آفتابی چطوری باعث ضرر می‌شه؟
اگه یه چیزی تو بازار کشمش سبز آفتابی هست که بعضی وقتا بیشتر از خود بار، ضرر میزنه به بنکدار، اون بسته‌بندی بدردنخوره. یه لحظه اشتباه تو بسته‌بندی، می‌تونه کل زحمتتو بریزه دور. انگار یه قهوه‌خونه رو با فرش ابریشم بچینی، بعد آب بریزی روش… همه‌چی می‌ره.
ببین، کشمش سبز آفتابی چون بی‌گوگرد و طبیعیه، حساس‌تر از اونیه که بشه باهاش شوخی کرد. حالا فکر کن بارو میریزن تو نایلونای نازک یا کیسه‌های بی‌هواگیری، یا اصلاً هیچ‌جوری وکیوم نمی‌کنن… خب معلومه یا بار له می‌شه یا بوی نا می‌گیره. مخصوصاً تو مسیرهای بین‌شهری که گرما تا دم ۵۰ درجه بالا می‌ره، این کشمش اگه درست بسته نباشه، قبل از اینکه به مغازه‌دار برسه، خودش تسلیم می‌شه!
یه مورد واقعی بگم. یکی از مشتریام تو تهران، پارسال از یه تامین‌کننده ناشناس ۲ تن کشمش آفتابی گرفته بود. تو کارتنای معمولی، بدون طلق یا پد ضد رطوبت.
رسماً وقتی رسید به انبار مولوی، ازش آب چکّه می‌کرد. به‌خدا قسم! یه فاجعه. نزدیک به ۴۰۰ کیلو کامل ریخته شد دور. فقط به خاطر اینکه تو مسیر از کاشمر تا تهران، کشمشا تو گرما عرق کرده بودن. ۶۰ میلیون تومن رفت هوا… اونم تو ۳ روز!
الان خیلیا میان می‌گن خب بسته‌بندی درست هزینه‌بره. آره، شاید اولش دو سه تومن بزاری رو قیمت هر کیلو. ولی اون دو سه تومن می‌تونه جلوی ۲۰ تومن ضرر رو بگیره. وقتی کشمش سبز آفتابی رو تو پاکت‌های چند‌لایه بذاری، وکیومش کنی، هواگیری کنی، بذاری تو کارتن ضخیم با تهویه، تازه اون موقع‌ست که می‌تونی با افتخار بگی بار سالم فرستادم.
یه نکته ظریف دیگه هم هست، بسته‌بندی شکیل، مشتری رو جذب می‌کنه. حتی تو عمده‌فروشی!
یه بار که خوب بسته‌بندی شده باشه، مغازه‌دار وقتی کارتو باز کنه، از نظم و تمیزی کیف می‌کنه. یعنی نه‌تنها ضرر نکردی، بلکه به اعتبار برندت هم اضافه کردی. تو بازار مشهد، بندرعباس، اهواز… بسته‌بندی‌های درست، باعث شده مشتری پایدار بمونه. یه بنکدار اصفهانی می‌گفت از وقتی کشمش سبز آفتابی رو با جعبه مقوایی ضد ضربه می‌فرسته، برگشت بارش شده صفر!
تو بازار الان، کسی نمی‌تونه رو کیفیت بار تنها حساب کنه. باید بدونی چجوری این کیفیت رو سالم برسونی. بسته‌بندی، اون زنجیره آخره که اگه پاره شه، کل اعتبار و سودت می‌ره هوا. پس لطفاً، خواهشاً، اشتباه نکن… چون این اشتباه، ارزون در نمیاد.
آیا کشمش سبز آفتابی زود خراب می‌شه؟
خب اول از همه بذار یه چیزو بگم… کشمش سبز آفتابی هم مثل آدمه! اگه بذاریش تو شرایط خوب، سالم و خوش‌رنگ و بامزه می‌مونه؛ ولی اگه بندازیش یه گوشه نمور و تاریک، بی‌هوا، بدون رسیدگی… خب معلومه خراب می‌شه دیگه!
حالا اینکه زود خراب می‌شه یا نه، بستگی کامل داره به جایی که توش نگهداری می‌کنی. همینه که می‌خوام واست بازش کنم.
این کشمش چون بدون تیزاب و گوگرد خشک می‌شه و تو آفتاب می‌مونه، یه‌کم نرم‌تره، یه‌کم زنده‌تره. برخلاف کشمش صنعتی که انگار خشک‌ش کرده‌ن تا صد سال بمونه، این یکی نفس می‌کشه. واسه همینم اگه انبارت خیلی گرم باشه، یا رطوبت بیاد بالا، دیگه کارش تمومه.
تو تابستونا، دمای انبار اگه بره بالای ۳۵ درجه و تهویه نباشه، تو کمتر از یه ماه ممکنه کشمشا کپک بزنن یا بوی ترش بگیرن. مخصوصاً اگه لایه لایه ریخته باشی روی هم، بدون پالت، بدون فاصله از دیوار و زمین.
یکی از بنکدارای شیراز که خودش ۵ تا مغازه داره، پارسال ۱۲۰۰ کیلو کشمش سبز آفتابی انبار کرده بود، ولی چون تهویه‌ش از کار افتاده بود و نفهمیده بود، یک‌سوم بارش خراب شد. ضررش؟ حداقل ۴۵ میلیون. تازه اونم تو فصل فروش!
راهکارش چیه؟
اول از همه باید انبارت خشک باشه، یعنی رطوبتش زیر ۴۰ درصد بمونه. دوم، باید کشمش‌ها رو بذاری رو پالت، نه رو زمین. کف انبار یه دشمن بی‌صداست، نم می‌کشه بالا. بعدش، حتماً فاصله بذار بین دیوار و بسته‌ها، که هوا رد و بدل شه.
تهویه دائم و ترجیحاً دستگاه رطوبت‌گیر هم اگه داشته باشی، که نور علی نوره. تازه یه نکته ریز: بسته‌بندی‌هایی که وکیومن یا زیپ‌دارن، خیلی بهترن.
و نکته‌ی آخر، بارو زیاد روی هم نریز. سه چهار تا لایه بیشتر نباشه. چون اون پایینی له می‌شه یا می‌مونه زیر فشار و هوا بهش نمی‌رسه.
حالا از اینا بگذریم، بی‌اغراق، اگه شرایطو رعایت کنی، کشمش سبز آفتابی تا ۶ ماه هم سالم می‌مونه. حتی کیفیتش کمتر هم نمی‌شه. فقط باید یه‌کم حواست بهش باشه، مثل یه جنس گرون‌قیمت. چون بالاخره هست دیگه، با کیلویی ۱۴۵ تا ۱۷۰ تومن، نمی‌شه همینطوری ولش کرد.
حالا اگه دنبال یه بار درجه‌یک از کشمش سبز آفتابی هستی که از همون اول، درست بسته‌بندی شده باشه، تمیز، طبیعی، با بسته‌های مقاوم و انبارپذیر، یه زنگ بزن یا یه پیام بده. ما از دل انبار مستقیم می‌فرستیم. با تضمین سلامت، با بارنامه، با تحویل سریع.
ضرر نکن، امتحان کن… یه بار بخری، مشتری همیشگی می‌شی!
