با ۳ روش خلاقانه در فرآوری و عرضه آجیل کشمش، فروش عمده خود را ۳۰٪ تا ۵۰٪ افزایش دهید. این ایده‌ها ساده، کم‌هزینه و متفاوتند و بنکداران را به مشتری دائمی شما تبدیل می‌کنند. همین امروز شروع کنید
ترفند Value Added Processing چیست و چرا آجیل کشمش را متمایز کند؟
ما توی بازار خشکبار سال‌هاست با یک مشکل روبه‌رو هستیم: محصولی که همه دارنش، سخت میشه باهاش متمایز شد.
حالا فرض کن تو آجیل کشمش رو مثل بقیه بیاری و همون‌جوری خام بفروشی… خب معلومه توی رقابت گم میشه.
اینجاست که Value Added Processing یا به زبان خودمونی «فرآوری ارزش افزوده» میاد وسط. یعنی چی؟ یعنی تو میای روی محصولت یک کاری می‌کنی که یا ظاهرش، یا طعمش، یا حتی تجربه خریدش فرق کنه.
آمارهای میدانی بازار آجیل پز ها اصفهان میگه توی بازار امسال میگه محصولاتی که یک مرحله فرآوری خاص داشتن، حدود ۲۷٪ قیمت فروش بالاتری نسبت به نمونه خام گرفتن.
حالا این تو آجیل کشمش خیلی جواب میده، چون هم تنوع کشمش بالاست، هم قابلیت ترکیب با مغزها یا حتی طعم‌دهنده‌ها وجود داره. مثلا شما می‌تونی آجیل کشمش رو با روکش ماست خشک شده (yogurt coating) عرضه کنی، یا با مخلوط فلفل و نمک درشت برای بازارهایی که طعم‌های تند رو دوست دارن.
یک نمونه موفقش رو دیدم توی تبریز؛ طرف اومده بود کشمش پلویی رو با مغز بادام هندی خردشده ترکیب کرده و توی بسته‌بندی شفاف فروخته. فقط با همین ایده ساده تونسته بود توی نمایشگاه خشکبار مشهد سه تا قرارداد عمده ببنده.
ولی مهمه که بدونی این فرآوری‌ها باید با استانداردهای بهداشتی و Food Safety هماهنگ باشه، چون یک خطای کوچیک می‌تونه باعث پس‌زدن بار توسط خریدار عمده بشه. بنکدار هوشمند باید یا خودش خط فرآوری کوچک داشته باشه یا با کارگاه‌های مورد اعتماد کار کنه.
امروز منتشر شد: قیمت هر کیلو کشمش سبز
یادت باشه، در بازار امروز صرفاً داشتن آجیل کشمش کافی نیست. خریدار دنبال تجربه‌ست، دنبال چیزی که توی قفسه‌های فروشگاه یا در بسته‌های عمده چشمش رو بگیره. Value Added Processing دقیقا همین تفاوت رو ایجاد می‌کنه؛ تفاوتی که می‌تونه تو رو از «فروشنده ساده» به «برند» تبدیل کنه.
ایده‌های نوآورانه برای فرآوری آجیل کشمش
بازار خشکبار، مخصوصاً توی بخش آجیل کشمش، پر از خریدارهایی هست که به دنبال «چیز متفاوت» می‌گردن. این یعنی اگه بخوای فقط کشمش رو با بادام و پسته قاطی کنی و بفرستی، احتمالاً خیلی سریع توی رقابت گم میشی. ولی وقتی حرف از نوآوری میاد، داستان عوض میشه.
یکی از ایده‌هایی که توی اروپا و کانادا خیلی خوب جواب داده، ترکیب آجیل کشمش با superfoods هست؛ مثلا مخلوط کردن کشمش طلایی یا کشمش سیاه با دانه چیا (Chia Seeds) یا کینوا پخته و خشک‌شده.
این ترکیب‌ها علاوه بر ارزش غذایی بالا، به‌خاطر ظاهر جذاب و رنگ‌بندی متفاوت، فروش بیشتری دارن. حتی آمارهای فروش سال ۲۰۲۳ نشون میده محصولات خشکبار با برچسب «superfood mix» تا ۴۳٪ قیمت بالاتر فروخته شدن.
یک ایده دیگه، «طعم‌دهی مرحله‌ای» هست. یعنی آجیل کشمش رو با طعم‌های مختلف مثل لیمو-فلفل، عسل-دارچین، یا حتی شکلات تلخ روکش کنی. توی دوبی، یکی از صادرکننده‌ها این کار رو با روکش شکلات تلخ ۷۰٪ انجام داد و فقط توی ۶ ماه، ۱۸ تن فروش عمده داشت.
همچنین میشه با portion control packaging بازی کرد. مثلا بسته‌های کوچک ۳۰ گرمی که داخل کارتن‌های عمده قرار می‌گیرن و مخصوص باشگاه‌ها یا کافه‌ها هستن. این مدل بسته‌بندی باعث میشه خریدار نهایی محصول رو به‌عنوان «اسنک سالم و آماده مصرف» بشناسه، نه فقط یک آجیل ساده.
یک روش خاص هم هست که توی ژاپن انجام میدن: آجیل کشمش رو قبل از بسته‌بندی، با بخار معطر (مثل بخار چای سبز یا بخار پرتقال خشک) تماس میدن. این باعث میشه رایحه‌ی محصول ماندگارتر باشه و مشتری موقع باز کردن بسته حس متفاوتی بگیره.
اطلاعات تخصصی(آجیل چی): کشمش سبز آجیل
پس اگر میخوای توی بازارهای خاص – چه داخلی چه صادراتی – ماندگار بشی، باید با فرآوری خلاقانه بازی کنی. این بازی دقیقاً جاییه که آجیل کشمش تو از یک محصول ساده، تبدیل میشه به یک پیشنهاد خاص که خریدار حاضر میشه برایش بیشتر هزینه کنه.
تأثیر فرآوری خلاقانه آجیل کشمش بر فروش عمده
وقتی از فروش عمده آجیل کشمش حرف می‌زنیم، بعضی‌ها هنوز فکر می‌کنن فقط قیمت پایین می‌تونه بازار رو بگیره. اما واقعیت اینه که توی بازار امروز، «خاص بودن» خیلی مهم‌تر از ارزون بودن شده.
مشتری عمده وقتی می‌بینه محصولت یک هویت و داستان داره، وقتی حس می‌کنه با خرید از تو می‌تونه یک تجربه جدید رو به مشتریان خودش منتقل کنه، نه تنها بار بعد هم میاد سراغت، بلکه حاضر میشه بیشتر هم هزینه کنه.
فرض کن دو تا نمونه پیش روی یک بنکدار باشه: یکی آجیل کشمش معمولی و دیگری آجیل کشمشی که با یک فرآیند ساده ولی فکر شده، مثلا روکش عسل طبیعی و گرده گل، آماده شده.
حتی اگه قیمت دومی ۲۰ درصد بالاتر باشه، خیلی وقت‌ها انتخابش همونه. دلیل؟ چون اون ۲۰ درصد اضافه، در واقع تبدیل میشه به ابزاری برای متمایز شدن در فروشگاه خودش.
سال گذشته یکی از عمده‌فروش‌های اصفهان، آجیل کشمش خودش رو با بسته‌بندی شفاف resealable (قابل‌بسته‌شدن دوباره) عرضه کرد. نتیجه؟ در کمتر از سه ماه، فروش عمده‌اش نسبت به دوره قبل ۳۲٪ رشد کرد. این فقط به خاطر زیبایی بسته نبود، بلکه خریدارها حس می‌کردن محصول تازه‌تر و تمیزتر می‌مونه، پس اعتمادشون بیشتر شد.
فرآوری خلاقانه حتی می‌تونه روی بازار صادراتی هم تأثیر بگذاره. مثلا در بازار کویت و عمان، مصرف‌کننده نهایی دنبال طعم‌های جدید و ترکیبات خاصه.
اگر آجیل کشمش رو با مغز بادام برشته و کمی نمک دریایی ترکیب کنی، عملاً داری یک اسنک «لاکچری» می‌سازی که توی قفسه‌های فروشگاه‌های پریمیوم جا می‌گیره. قیمتش هم می‌تونه ۴۰ تا ۵۰ درصد بالاتر باشه، بدون اینکه مشتری احساس گرونی کنه.
در نهایت، بنکدار یا عمده‌فروش باید بفهمه که بازار امروز، بازار جنگ قیمت نیست؛ بازار جنگ ایده‌هاست. کسی برنده‌ست که بتونه محصولی بده که از نظر مزه، ظاهر و تجربه مصرف، جلوتر از بقیه باشه. اینجاست که فرآوری خلاقانه آجیل کشمش مثل یک پل، تو رو از رقابت خسته‌کننده قیمتی می‌بره به رقابت ارزش‌آفرینی.
اگر الان فکر می‌کنی این ایده‌ها پیچیده یا پرهزینه‌ست، بدون که خیلی از این فرآوری‌ها با کمترین تغییر توی خط بسته‌بندی یا حتی با همکاری کارگاه‌های کوچک انجام میشه. مهم اینه که از امروز شروع کنی و بذاری مشتریت بفهمه محصول تو یک سر و گردن بالاتر از بقیه‌ست.
پس صادقانه بگم: اگر میخوای سهم بیشتری از بازار آجیل کشمش بگیری، وقتشه که همین امروز یک نمونه خاص بسازی، حتی شده برای تست بازار.
ایده های جذاب پخش بیشتر آجیل کشمش + از بازاریابی تا فروش
چون فردا ممکنه رقبا زودتر از تو این مسیر رو برن. اولین قدم رو بردار، بازار تشنه چیز جدیده. خریدار عمده منتظر توئه، نه یک محصول تکراری.
