کشمش سبز قلمی چیست؟ معرفی کامل این خشکبار بینظیر از انگور پیکامی تا روش تولید سایهخشک. با طعم شیرین و خواص بینظیر آشنا شوید!
کشمش قلمی کاشمر
کشمش سبز قلمی یکی از محبوبترین و باکیفیتترین انواع خشکبار در بازار ایران و جهان است که از خشک کردن انگورهای کشیده و گوشتی به دست میآید. این محصول به دلیل شکل کشیده و قلمیوار خود، به این نام شناخته شده و در دو نوع اصلی پیکامی و عسگری تولید میشود . برای آشنایی بیشتر با ویژگیهای این محصول، پیشنهاد میکنم مقاله «کشمش سبز ممتاز» را مطالعه کنید.
مقایسه کشمش سبز قلمی با سایر انواع کشمش
انگور پیکامی که در کاشمر بیشتر کشت میشود، دارای قد کشیدهتر و بدون هسته است و کشمش حاصل از آن دانههای درشتتر و کشیدهتری دارد. در مقابل، انگور عسگری که در گذشته بیشتر استفاده میشد، قد کوتاهتر و هسته ریز دارد .
برای تهیه کشمش سبز قلمی از امولسیون سرد استفاده میشود که مخلوطی از کربنات پتاسیم و روغن کشمش است. انگور را پس از برداشت تمیز کرده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه درون محلول فرو میبرند و سپس روی سیمهای مفتولی در بارگاه بهداشتی آویزان میکنند تا به روش سایهخشک خشک شود .
برای آشنایی بیشتر با کشمش سبز اصل کاشمر، پیشنهاد میکنم مقاله «کشمش سبز کاشمری اصل» را مطالعه کنید.
راز سبزی و ماندگاری کشمش قلمی
کشمش سبز قلمی مرغوب باید رنگ سبز یکنواخت و شفاف داشته باشد. وجود لکههای زرد متمایل به قرمز در سطح کشمش، نشانه افت کیفیت است. این محصول به دلیل قندهای طبیعی مانند فروکتوز و گلوکز، انرژی پایدار را به بدن میرساند . همچنین برای اطلاع از آخرین نرخها، مقاله «قیمت روز کشمش سبز قلمی ممتاز کشمر» را بررسی کنید.
