اگه عمده‌فروشی یا بنکداری و خرید کشمش زرد جزو کارت هست، این راهنما مخصوص توئه! از مقایسه‌ی فله‌ای و سورت‌شده تا تأثیر انتخاب‌هات رو سود و مشتری‌هات، همه‌چی رو صمیمی، کاربردی و واقعی بخون
خرید کشمش زرد فله‌ای واقعاً سود بیشتری داره؟
خرید کشمش زرد فله‌ای اگه نگیم یه قمار حساب می‌شه، حداقل یه بازی دوسر نامعلومه. ظاهر قضیه اینه که خب ارزونه. الان مثلاً کشمش زرد سورت‌شده رو بهت می‌دن کیلویی ۹۸ تا ۱۰۲ هزار تومن، ولی همون بار اگه فله‌ای باشه، قیمت می‌ره تا ۸۵، بعضی وقتا هم کمتر.
خب یه بنکدار که حساب سود تو دهنشه، می‌گه چرا نه؟ همونو می‌گیرم، خودم یه دستی روش می‌کشم.
اما اصل ماجرا از اونجایی شروع می‌شه که بارو می‌ری می‌ریزی تو انبار. اون کشمش زرد فله‌ای، حالا حالاها ازت کار می‌کشه. یه بار دیدی که نصفش پوکه، یکی یکی دونه‌ها رو باید جدا کنی. لکه داره. یکی سفته، یکی شل و پلاسیده.
بعد مجبوری یا بدی دست‌چینش کنن یا یه سورت کوچیک روش بزنی. هزینه؟ حداقل کیلویی ۵ تومن روش میاد، گاهی بیشتر.
اصلاً یه چیزی رو باید بدونی، تو خرید کشمش زرد فله‌ای، ریسک مخفی همیشه هست. یعنی ممکنه با یه بارِ خوب هم برخورد کنی، ولی اگه طرفتو نشناسی یا بارو نچکنی، ممکنه سرت کلاه بره. مثل اینه که بخوای از رو کیسه‌ی گونی بفهمی داخلش چیه. بعضی وقتا می‌خوره، ولی بعضی وقتا هم نه.
باز یه نکته دیگه‌م هست، اونم اینکه کشمش زرد فله‌ای به‌مرور رنگ می‌ندازه. چون بسته‌بندی نشده، هوا می‌ره توش، رطوبت عوض می‌شه، نور می‌خوره.
بعد از یه مدت دیگه اون زرد خوش‌رنگ اولش نیست. از زرد تبدیل می‌شه به یه جور نخودی چرک. مخصوصاً اگه انبارت خوب تهویه نداشته باشه.
عدد و رقم‌م بخوای، مثلاً از هر ۱۰۰ کیلو کشمش زرد فله‌ای، معمولاً ۱۲ تا ۱۵ کیلو پرت داره.
یا باید بندازی دور، یا بخوای یه کاریش بکنی، یه دو هفته وقت و انرژی ازت می‌گیره. تو همین دو هفته ممکنه قیمت بازارم افت کنه، یعنی هم وقتت رفته، هم پولت خوابیده.
حالا بیا و حساب کن، این اختلاف قیمت فله‌ای و سورت‌شده، واقعاً به اون زحمتی که می‌کشی می‌ارزه؟ اگه مشتری دائمی داشته باشی که بار تمیز بخواد، اصلاً نمی‌صرفه. ولی خب اگه بازارت تو خرده‌فروشی و مناطق حساس نیست، شاید یه جاهایی بشه روش حساب کرد. فقط باید با چشم باز خرید کنی، نه فقط با ماشین‌حساب.
خرید کشمش زرد سورت‌شده برای کسایی که دنبال مشتری ثابتن
ببین اگه بخوام از دل تجربه بگم، خرید کشمش زرد سورت‌شده شبیه اینه که بخوای با خیال راحت، مغازه‌تو بچرخونی. یعنی تو که بنکداری، نمی‌خوای هر روز درگیر حوصله‌ی مشتری بشی که بگه چرا یه دونه سیاه افتاده وسط بار، یا چرا یکی سفت بود، یکی له. مشتری بنکدار، مخصوصاً اونی که آجیل‌فروشی داره یا کار سوپرمارکتی می‌کنه، توقعش از بار خیلی بالاست.
اون کشمش زرد سورت‌شده، وقتی از یه تولیدکننده‌ی حسابی باشه، بار یه‌دست میاد، خوش‌رنگ، مرتب. هر کیلوش، مثه یه ویترین شیکه. نه فقط به درد بازار لوکس می‌خوره، بلکه کاری می‌کنه که مشتریت یه بار که خرید کرد، دفعه‌ی بعدم بیاد سراغت. تو بازار امروز که مشتری وفادار خیلی مهم‌تر از سود لحظه‌ایه، این سورت بودن بار، در ظاهر یه خرج اضافیه، ولی تو عمل یه جور سرمایه‌ست.
یه بار تو بازار تهران، سه تا مشتریم هم‌زمان کشمش زرد گرفتن. یکی از فله‌ای، یکی از بار سورت‌کرده‌ی خودمون، یکی‌م از یه تولیدی دیگه. گذشت.
دو هفته بعد اون دوتای اول برگشتن گفتن یا تخفیف بده، یا بارو پس می‌زنیم. فقط اون سومی، یعنی همونی که سورت‌شده خریده بود، زنگ زد گفت “همونو دوباره می‌خوام، بیشتر هم بده.”
حالا بعضیا می‌گن خب سورت‌شده گرون‌تر درمیاد. درسته، ولی دقیق‌تر حساب کن. اگه کشمش زرد فله‌ای مثلاً باشه کیلویی ۸۵، سورت‌شده همون بار ممکنه بشه ۹۵.
یعنی اختلاف ده تومن. اما از اون‌ور، فله‌ای ده تا پانزده درصد پرت داره. سورت‌شده نداره، یا خیلی خیلی کمه. تازه اعصاب‌تو هم نمی‌خوره. نیاز نیست کارگر بندازی جداش کنن، بسته‌بندی کنن، یا با مشتری بحث کنی.
یه چیز مهم دیگه‌م اینه که تو عمده‌فروشی، وقت خیلی گرون‌تر از اون ده تومنه.
تو وقت تلف کنی واسه سر و کله زدن با یه بار نا‌مرتب، طرف رقیبت بار تمیز داده و مشتری‌تو قاپ زده. بعدش تو می‌مونی با یه انبار پر بارِ نصفه‌نیمه و یه بازار که دیگه کسی بهت اعتماد نداره.
حدود ۶۵٪ از بنکدارایی که بار سورت‌شده می‌گیرن، تو سه ماه اول فروششون بیشتر می‌شه. اینو از رو برگ خریدایی که ما تو دفترمون داریم درمیارم، نه فقط از شنیده‌ها. وقتی مشتری بار تمیز ببینه، خودش برات تبلیغ می‌کنه. یه چیزی تو مایه‌های “راضی باشی، مشتریت می‌ره رفیقاشو میاره”.
در کل، خرید کشمش زرد سورت‌شده مخصوص اون بنکداراییه که دنبال فروش یکی دو باره نیستن، می‌خوان برند بشن تو بازار خودشون. اونام که دنبال برند شدنن، هیچ وقت دنبال جنس ارزون بی‌سورت نمی‌رن. چون می‌دونن اولش ارزونه، آخرش گرون درمیاد.
چطور موقع خرید کشمش زرد انتخاب درست سودت رو تعیین می‌کنه؟
یه بار یه عمده‌فروش کهنه‌کار از مشهد، بهم گفت: «ما سود نمی‌کنیم وقتی ارزون می‌خریم، وقتی درست می‌فروشیم سود می‌کنیم». خیلی جمله‌ی ساده‌ایه ولی سنگینه.
دقیقاً می‌زنه تو قلب قضیه‌ی خرید کشمش زرد. اینکه فله‌ای بگیری یا سورت‌شده، فرقش فقط تو قیمت نیست، تو آینده‌ی فروشت و اعصاب و وقت و آبروته.
تو نگاه اول ممکنه فله‌ای وسوسه‌ت کنه. تو انبارت که جا داری، کارگرم داری، با خودت می‌گی یه سورت سطحی می‌زنم روش، یه بسته‌بندی خشک و خالی، حل می‌شه.
ولی تهش چی؟ ۲۰ درصد پرت درمیاد، ۱۰ درصد مشتری غر می‌زنه، ۵ درصدم اصلاً پس می‌دن بارو. تازه به اون بدتر، اگه یه بار مشتریت بگه فلانی بارش تمیز نیست، تو بازار یه شایعه راه بیفته، خراب شدی رفت.
از اون طرف، خرید کشمش زرد سورت‌شده شاید گرون‌تر باشه، ولی دقیقاً همون چیزیه که مشتری ازت انتظار داره. مخصوصاً اگه بازار هدفت آجیل‌فروشی‌های تهران، تبریز، اصفهان یا حتی صادرات باشه.
هیچ کی حوصله نداره کشمش دونه دونه بررسی کنه. اونم تو دورانی که همه دنبال بار بی‌دردسرن.
اگه عدد بخوای، مثلاً از یه تُن کشمش زرد فله‌ای، تقریباً ۸۰ کیلو بار پرته. یه ۵۰ کیلو هم هست که کیفیتش مرزیه، نه اون‌قدر خوبه که بفرستیش بازار تاپ، نه اون‌قدر بده که بندازیش دور. می‌مونه حدود ۸۷۰ کیلو بار قابل فروش با کلی زمان و انرژی. تو همین یه تُن، اختلاف سورت‌شده با فله‌ای می‌رسه به حدود ۳.۸ میلیون تومن، تازه بدون حساب وقت و نیروی انسانی.
من خودم یه بار برای یه مشتری بندرعباس بار فله‌ای فرستادم، چون اصرار داشت. بار تمیز بود، ولی یه‌ذره پودر و گرده افتاده بود ته کارتن. سه روز بعدش زنگ زد گفت مشتریش گفته بار مونده‌ست. فقط به‌خاطر یه ظاهر نه‌چندان مرتب. گفت تا سورت‌نکنی دیگه نمی‌خرم.
خب چی شد؟ همون بارو آوردن، یه سورت زدن، یه بسته‌بندی تمیز، دوباره رفت همونجا، همون مشتری، با همون قیمت حتی بالاتر. این یعنی چی؟ یعنی فروش خوب فقط به جنس نیست، به شکلِ جنسم هست.
حالا توی این بازار رقابتی که خیلیا دارن فقط با یه قرون کمتر مشتریو می‌کشن سمت خودشون، یکی از چیزایی که می‌تونه تو رو جلو بندازه، همین سورت‌شدنه. چون اعتماد می‌سازه. مشتریت با یه بار سورت‌شده، راحت‌تر می‌خره، سریع‌تر پخش می‌کنه، دوباره هم میاد سراغت.
پس اگه واقعاً دنبال سود بلندمدتی، دنبال مشتری وفاداری، دنبال اینی که اسمت تو بازار خوش بدرخشه، یه بار درست سورت‌شده خیلی بیشتر از اون چند تومن اختلاف قیمت می‌ارزه. بیا از ما بخر، بارو از خود انبارمون می‌فرستیم، تمیز، مرتب، آماده‌ی پخش.
دیگه نه دنبال سورت بگرد، نه بنداز خودتو تو دردسر. همین الان تماس بگیر، یه بار تستی بفرستیم، خودت می‌فهمی فرقش کجاست. اونم نه با حرف، با چشم و سود واقعی.
