مشهد یکی از بزرگ‌ترین مراکز خرید و عرضه نخود و کشمش در کشور است و ما در این مطلب، بهترین مراکز خرید و نکات مهم هنگام خرید نخود و کشمش در مشهد را معرفی می‌کنیم.
قطب تولید نخود و کشمش شرق کشور در مشهد
حالا اگه یه نگاه کلی بندازی به نقشه تأمین نخود و کشمش تو شرق ایران، یکی از اسم‌هایی که بی‌چون‌وچرا وسط می‌درخشه، «مشهد»ه. نه فقط به‌خاطر حجم تولید بالا، بلکه به‌خاطر تنوع کارگاه‌ها، مهارت تولیدکننده‌ها و البته دسترسی خوب به بازارهای داخلی و حتی مرزهای صادراتی. خیلی از بارایی که راهی بندرعباس یا دوغارون می‌شن، اول یه سر از مشهد درمیارن، بارگیری می‌شن و بعدش می‌رن دنبال سرنوشتشون.
تو محدوده توس و شهرک صنعتی بینالود، یه‌سری کارگاه هستن که روزانه بیش از ۵ تا ۱۰ تن کشمش آجیلی کاشمری رو فقط تمیز و بسته‌بندی می‌کنن. حالا این فقط کشمشه.
اگر بخوای نخودچی رو هم حساب کنی، ماجرای جداگانه‌ایه. نخود خام که از دشت‌های کرمانشاه یا همدان می‌رسه، تو مشهد می‌رسه دست آدمایی که فوت کوزه‌گری دارن. به قول یکی از قدیمیای بازار، “نخودو اگه ندونی کی بوداده، نصف طعمش پر!” این یعنی فقط دستگاه نیست که نخودچی خوب درمیاره، آدم پشتش مهمه.
در کنار این همه تولید، یه ویژگی مهم دیگه هم هست: بازار دائمی. مثلاً تو بازار مصلی مشهد یا حوالی بلوار شهید مفتح، مغازه‌هایی هستن که از صبح تا عصر مشغول پخش بار عمده‌ان.
بعضیاشون حتی روزی دو وانت می‌فرستن سمت تهران، یا سفارش‌های درشت کرج و قم و تبریز رو جمع می‌کنن. به‌خاطر همین ثبات تو تولید و پخش، خیلیا مشهد رو قطب شرق می‌دونن، نه از روی تعارف، از روی عدد و تجربه. برا همینه که مرکز خرید نخود و کشمش در مشهد برای کاسبای سرتاسر ایران نون خوبی داره!
آمار جالبی هم هست: طبق برآوردهای غیررسمی اتحادیه، مشهد به‌تنهایی حدود ۲۰ درصد کشمش فله‌ای شرق کشور رو از کارخانه های کشمش قلمی کاشمر تأمین میکنه. این یعنی اگر شرق ایران رو یه سفره فرض کنی، یه‌پنجم کشمش اون سفره از همین حوالی پاشده.
یه نکته دیگه هم نباید فراموش کرد: نسل جدید تولیدکننده‌ها. جوونایی که با ذوق کار ، ولی بردنش تو مسیر تمیزتر و مدرن‌تر.
مثلاً گروه کارخانجات کشمش سالار ممتاز تو کاشمر الان داره که با سیستم کنترل دما، نخودچی رو به‌صورت یکنواخت می‌پزه؛ یعنی نه می‌سوزه، نه خام درمیاد و حجم بلایی از بازار نخود و کشمش رو تامین میکنه.
این چیزاست که باعث می‌شه مشهد به عنوان مرکز استان خراسان رضوی فقط یه مرکز تولید نباشه، یه مرجع باشه.
همین الان منتشر شد: قیمت نخود چی کشمش
اگه دنبال مرکز نخود و کشمش تو شرق ایران باشی، مشهد فقط یه اسم تو نقشه نیست؛ یه نقطه قوته، یه قلب تپنده‌ست که سال به سال داره پربارتر می‌زنه.
تولید نخود و کشمش سنتی در کارگاه‌های مشهد
اگه یه روز خواستی از مشهد راه بیفتی سمت جنوب، یه پیچ که تو جاده بزنی و از تربت بگذری، کم‌کم می‌رسی به جایی که بهش می‌گن پایتخت کشمش شرق ایران یعنی کاشمر.
تو دل این منطقه، کنار انگورای آفتاب‌خورده‌ای که از شاخه آویزونن، صدها کارگاه و کارخانه هست که دارن کشمش درجه‌یک درمیارن. از بینشون، اسم «سالار ممتاز» مثل یه برند آبرودار می‌درخشه؛ نه فقط به‌خاطر کیفیت بار، بلکه به‌خاطر قدمت و روش تولیدی که بوی اصالت می‌ده.
تو بعضی از این کارخانه‌ها، روزانه تا ۱۰ تن کشمش فقط پاک‌سازی و بسته‌بندی می‌شه. یه عددی که اولش ممکنه فقط یه آمار خشک به‌نظر برسه، ولی وقتی بدونی که پشتش صدها کارگر با دست دارن کار می‌کنن، اون‌وقت معنای واقعی‌شو می‌فهمی.
بعضیا با قیچی مخصوص دونه‌ها رو جدا می‌کنن، بعضیا زیر نور لامپ دنبال دونه‌های خراب می‌گردن، بعضیا هم مسئول چیدن کشمش تو بسته‌بندی‌های وکیوم‌شده‌ان. دقیق مثل ارکستر، که اگه یکی از نوازنده‌ها عقب بمونه، کل قطعه می‌لنگه.
اما فقط کاشمر نیست که جون می‌ده برای کشمش. خود مشهد هم کارگاه‌هایی داره که نخودچی و کشمش رو کنار هم تولید می‌کنن.
توی کوچه‌پس‌کوچه‌های شهرک صنعتی توس، یا حاشیه‌ی طرقبه و بینالود، کارگاه‌های کوچیکی هستن که هم نخود خام رو برشته می‌کنن، هم کشمش تمیز می‌کنن برای بازار. اینجا تولید نخودچی یه‌جور آیین شده؛ از پدرا رسیده به پسرا. یکی پای تنوره، یکی حواسش به رطوبت نخوده، یکی دیگه مسئول مزه‌کردنه. مثل آش رشته‌ی عید، همه باید هماهنگ باشن.
مدیر کارگاه سالار ممتاز تعریف می‌کرد که ما هر دونه کشمشو قبل از این‌که بره تو بسته، باید «از زیر چشم رد کنیم». یعنی نه فقط دستگاه، بلکه یه تیمی وایساده که چشمشون تیزتر از دوربینه. همین دقت باعث شده بارشون حتی بره قطر، کویت، مالزی… جاهایی که فقط کیفیت حرف اولو می‌زنه.
تولید نخودچی هم همین‌طوره. نخودی که از دشت‌های نهاوند و صحنه میاد، می‌رسه به دست مشهدیا.
بعد از یه شب خیس‌خوردن، می‌ره تو تنور و تبدیل می‌شه به یه خوراکی طلایی.
جالبه بدونی خیلی از کارگاه‌های نخودچی تو مشهد، همزمان با سالار ممتاز همکاری دارن؛ کشمش از کاشمر میاد، نخود از غرب، و همه‌چی تو یه بسته می‌ره دست مشتری.
خلاصه، تو مشهد و کاشمر، تولید نخودچی و کشمش فقط یه شغل نیست؛ یه رسمه. یه جور زندگیه که هنوز داره نفس می‌کشه، با بوی آفتاب و صدای قل‌قل دیگ نخود.
بیشتر بخوانید: قیمت کشمش سبز در مشهد
وقتی به این مناطق سر بزنی، حس می‌کنی زمان یه‌کم کندتر می‌گذره، چون هنوز همه‌چی با دست پیش می‌ره، با دقت، با وسواس، درست مثل یه فرش دست‌باف. فقط که بخوری نیست، باید ببینی تا بفهمی.
خرید نخود و کشمش مشهد یک انتخاب مطمئن برا پخش در شهرستان ها و تهران
وقتی پای خرید نخود و کشمش توی مشهد و مخصوصاً منطقه کاشمر وسط میاد، نام «سالار ممتاز» یه جورایی مثل تضمین کیفیت می‌درخشه.
سالار ممتاز یکی از معتبرترین برندهای تولید و عرضه کشمش و نخود در این منطقه است که سال‌هاست مشتریانش رو با بار درجه‌یک و خدمات مطمئن راضی نگه داشته.
کارخانه‌ها و کارگاه‌های سالار ممتاز کاشمر روزانه چیزی حدود ۱۰ تن کشمش پاک‌شده و حدود ۵ تن نخودچی ممتاز تولید و برای بازار مشهد و حتی صادرات آماده می‌کنن. این اعداد به خوبی نشون می‌ده که خرید از این مجموعه یعنی خرید از یه منبع معتبر و باسابقه.
یکی از مزیت‌های بزرگ خرید از سالار ممتاز، نظم و دقت در بسته‌بندی و ارسال بار هست. اینجا هر بسته کشمش و نخود با دقت کنترل کیفیت می‌شه، دونه‌دونه بررسی می‌شن و بعد با بسته‌بندی‌های وکیوم‌شده و مقاوم به دست مشتری می‌رسن. همین باعث شده بازار صادرات به کشورهای خلیج فارس و حتی اروپا روز به روز به این برند بیشتر اعتماد کنه.
بازار خرید در مشهد مخصوصاً در مناطق صنعتی مثل توس و خیابان شهید مفتح، همیشه پر از مشتریانی است که دنبال محصولات سالار ممتاز می‌گردن. توی این بازار، روزانه حدود ۳۰۰۰ کیلو کشمش و ۲۰۰۰ کیلو نخودچی از این برند خریداری می‌شه که بخش زیادی ازش برای پخش در بازارهای داخلی و صادراتی استفاده می‌شه.
یکی از تاجران قدیمی مشهد می‌گفت: «وقتی از سالار ممتاز خرید می‌کنی، انگار داری یه سرمایه‌گذاری مطمئن انجام می‌دی؛ چون محصول همیشه تازه و با کیفیت تحویل داده می‌شه، قیمت‌ها هم منصفانه‌ست.» این جمله نشون می‌ده که اعتماد به این برند، فقط یه شعار نیست.
بیشتر بخوانید: کشمش چایی
اگر قصد خرید عمده نخود و کشمش در مشهد داری، سالار ممتاز یکی از بهترین انتخاب‌هاست که با سابقه طولانی و ظرفیت تولید بالا، پاسخگوی نیازهای بازارهای بزرگ داخلی و خارجیه. هر کی یک بار با این برند کار کرده، می‌دونه که کیفیت و نظم توی خرید یعنی چی.
رزومه شرکت: محصولات سالار ممتاز
