در گذشته انگور تنها به دو صورت خشک کردن در مقابل آفتاب و هم چنین روش خشک کردن در سایه به کشمش تبدیل می شد که به ترتیب به نام های کشمش آفتابی و کشمش سایه خشک شناخته می شدند.
این دو روش امروزه نیز توسط باغداران برای خشک کردن انگور مورد استفاده قرار می گیرد اما نسبت به گذشته بسیار کمرنگ تر شده و جای خود را به روش های تیزابی کردن و دود دادن با گوگرد داده است. دلیل استفاده کمتر از روش آفتابی و سایه خشک زمان بر بودن بیشتر این روش ها از شیوه های خشک کردن جدید است و باغداران کمتر رغبتی به روش های قدیمی نشان می دهند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.