گوگرد کشمش طلایی بازی با آتیشه؛ زیادش طعم خراب می‌کنه، کمش رنگو می‌بره، کنترل‌نشده‌ش بارو پوک می‌کنه و برگشت می خوره. تو این مطلب ۴ تا دلیل واقعی گفتیم که چرا باید حواست باشه.
گوگرد زیاد کشمش طلایی ممتاز = طعم تند + مرجوعی
یه چیزی که خیلیا موقع خرید کشمش طلایی ممتاز حواسشون نیست، همین ماجرای گوگرد زیادشه. یعنی تا میای یه دونه بذاری دهن، یه بوی تیز میزنه بالا که انگار کبریت روشن کردی! مخصوصاً اگه دونه‌ها خیلی برق بزنن و زیادی زرد باشن، بدون زیاد گوگرد خوردن. اینا رو باید با دقت بگیری.
تو بازار عمده‌فروشی، این موضوع می‌تونه خیلی به ضررت تموم بشه. مشتری‌ت تو مغازه‌ش وقتی یه مشت از این کشمش بده دست مشتری، اگه اون طعم تند تو حلق گیر کنه، دیگه برگشتی نداره.
یه جورایی میشه گفت کشمش هم مثل آلوچه‌س، وقتی زیادی نمک‌سودش کنی، هم قیافه‌ش خراب میشه، هم مزه‌ش دیگه اون دلنشینیو نداره. همینم با گوگرد کشمش میفته.
اگه مهندس فنی سردخانه یا کارخونه خوب دوزشو تنظیم نکنه، فاتحه‌ش خوندس.
حالا یه چیزی هم هست. خیلیا فکر میکنن اگه گوگرد زیاد باشه یعنی موندگاری بیشتر، ولی نمی‌فهمن که اون موندگاری به چه قیمتیه؟
به قیمت خراب شدن طعم. در صورتی که خیلی ساده با یه سیستم تهویه‌ی درست تو انبار و رطوبت مناسب، میشه همین موندگاری رو با گوگرد کمتر هم داشت.
یه نکته‌ی فنی کوچیک هم بگم واسه اونایی که جدی‌تر دنبال کیفیت‌ان: سطح مجاز گوگرد تو کشمش طلایی که بخواد برای بازار داخلی خوب بفروشه حدود ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ PPM ـه. بیشتر از اون دیگه باید قید فروش بالا رو بزنی، مخصوصاً تو بازارهایی مثل تهران و شمال.
بنکدارای حرفه‌ای همیشه قبل از خرید اول یه تست مزه می‌گیرن. اگه طعمش تند بزنه، می‌ذارن کنار. به‌خصوص اونا که با شیرینی‌ها و آجیل‌فروشی‌ها کار دارن.
و اما برای صادرات اگر گوگردزنی کشمش زیاد باشه که فاجعه هست، بارو با هزار زحمت برای صادرات بسته بندی می کنی و میفرستی یکباره بهت زنگ میزنه ترخیصکارت و بهت میگه بارو گمرک برگشت زده چون سولفور دی اکسید اون بالا هست.
هیچی دیگه کارت در اومده، بار فرستادی پول برگزده باره با کلی هزینه حمل که نزدیک 100 میلیون تومن میشه خودش داره بر می گرده چون دود گوگردش از استاندارد بیشتر بوده!
الان منتشر شد: قیمت روز انواع کشمش
حرف آخر؟ اگه خواستی تو این بازار بمونی، طعم کشمشو دست‌کم نگیر و استاندارد جهانی رو هم اهمیت بده. چون کشمش طلایی صادراتی، بیشتر از قیافه‌ش، به مزه‌ش فروخته میشه.
گوگرد کم کشمش طلایی ممتاز = رنگ کدر بازار ناپسندی
یه چیزی که شاید به ظاهر کوچیک بیاد ولی واسه ما حیاتی‌ه، همین قشنگی رنگ کشمشه.
کشمش طلایی اگه بخواد توی چشم بخابه و مشتریو نگه داره پای سینی نمونه، باید بدرخشه. حالا اگه اون درخشندگی‌ه نباشه، یعنی رنگش یه جور تیره‌ـه، یه زرد بی‌حال یا قهوه‌ای سوخته‌ی لَش، انگار یه گونی پیاز که چند روز مونده تو مغازه، دیگه تمومه.
همین کدر بودن رنگ، تو بازار عمده فرق فروش چند میلیونی ایجاد می‌کنه.
حالا چرا رنگ کدر میشه؟
معمولاً به دو دلیل اصلی: یا تو خشک‌کردن اولیه دونه‌ها دمای یکنواخت نبوده، یا گوگرد کمتر از میزان استاندارد خورده، در حدی که رنگ کامل زرد نشده. بعضی کشمشا هم موقع بسته‌بندی رطوبت محیط زیاد بوده، که باعث اکسید شدن سطحی میشه و دیگه اون برق اول رو نداره.
برای مشتریِ آخر خط مغازه‌دار یا کسی که کشمش می‌ریزه تو پک آجیل شب یلدا – اول رنگ مهمه.
خیلی وقتا حتی مزه رو نمی‌چشن، فقط نگاه میکنن. بخصوص تو بازار ترکیه یا قطر، که ظاهر محصول براشون از هر چی مهم‌تره. اصلاً درصد برگشت محموله فقط به خاطر تیرگی کشمش تو صادرات، بالای ۲۳٪ بوده طبق گزارش ۱۴۰۲ گمرک.
یه بار با یه خریدار اماراتی کار کردیم، گفت «اگه رنگش مثل عسل نباشه، مشتری ما نمی‌خره، حتی اگه طعمش بهشته!»
بیشتر بخوانید: کشمش طلایی ممتاز
پس حواست باشه: رنگ کدر یعنی یه پله پایین‌تر تو بازار رقابت. یعنی یه مشتری که می‌ره سمت رقیبت. کشمش طلایی باید بدرخشه، مثل طلا. این اسمش الکی نیست.
سوالات متداول | برای صادرات کشمش طلایی چه مقدار دود گوگرد مجاز است؟
اگه دنبال صادراتی، یعنی دنبال کار تمیز و بی‌دردسر، یکی از اصلی‌ترین چیزایی که باید حواست بهش باشه، همین میزان گوگرد کشمشه. مخصوصاً وقتی پای کشمش طلایی ممتاز وسط باشه.
چون هم حساسن روش، هم سریع تستش میکنن. به‌خصوص تو کشورهایی مثل آلمان، روسیه، امارات یا ترکیه، که آزمایشگاه‌های مرزی‌شون ریزبین‌تر از اونین که فکر کنی.
سوال متداول که برای همه صادر کننده های کشمش و قیسی و آلو پیش میاد اینه که برای خشکبار چه مقدار دود گوگرد مجاز هست؟
تا الان چند بار دیدیم بارایی که از لحاظ کیفیت ظاهر و طعم عالی بودن، فقط به‌خاطر یه عدد بالا روی کاغذ (مثلاً گوگرد ۲۳۰۰ppm به‌جای ۱۵۰۰)، برگشت خوردن یا اصلاً اجازه‌ی ورود نگرفتن.
تو سال ۱۴۰۱ طبق آمار انجمن صادرکننده‌های خشکبار، حدود ۹.۷٪ از بارهای کشمش طلایی برگشت خورده بودن، که دلیل اولش “بالاتر بودن میزان SO2 از حد استاندارد کشور مقصد” اعلام شده بود.
اگه بنکدار یا عمده‌فروشی، شاید هنوز مستقیماً صادرات نکنی، ولی بالاخره یه جایی ممکنه کار بخوره به بار صادراتی. اون‌جا اگه بار تو گمرک رد شه، اسم تو لیست صادرکننده بد می‌افته. خریدار خارجی دیگه طرفت نمیاد.
یادته قدیما می‌گفتن “زود رسیدن بهتر از دیر رسیدن نیست، درست رسیدن مهمه”؟ واسه کشمش طلایی همینه. هر چقدر هم خوشگل، تمیز، بسته‌بندی شیک باشه، اگه گوگردش بالا بزنه، همون اول خط رد میشه. با یه تست ساده، مثل یه نمره‌ی صفر سر جلسه.
الان منتشر شد: قیمت کشمش پلویی طلایی
پس اگه قراره بری سراغ صادرات، قبل هر کاری، یه بار نمونه رو بفرست آزمایشگاه. تو کاشمر، چند تا آزمایشگاه تخصصی هست که تو دو روز نتیجه رو میدن. خرجش هیچی نیست، در حد یه نایلون کشمش؛ ولی جلو ضرر چند میلیونی رو می‌گیره.
ماندگاری کشمش طلایی ممتاز مستقیم وابسته به گوگرد کنترل‌شده است
یه چیزی هست که بنکدارای باتجربه می‌فهمنش، ولی اونایی که تازه اومدن تو کار خشکبار، بعضی وقتا حواسشون بهش نیست: کشمش طلایی ممتاز اگه درست فرآوری نشده باشه، زود کپک میزنه، پوک میشه یا می‌چسبه به هم. اصل ماجرا کجاست؟ بازی ظریف میزان گوگرد.
حالا نه گوگرد زیاد، نه خیلی کم. این وسط‌ـه، اون حد کنترل‌شده‌ـس که باعث میشه کشمش تو انبار، تو کانتینر، توی ویترین مغازه همه‌جا سالم بمونه.
تو کارخونه‌هایی که کارشون درسته، به جای اینکه فقط یه بار دود گوگرد بدن و ول کنن، مرحله‌ای انجامش میدن. یعنی چند بار با دوز مشخص، نه زیاد، نه کم.
یکی از مشتری های جدیدمون تعریف می‌کرد: ما یه بار یه بار ۴۰۰ کارتن گرفتیم از یه کارگاه که فقط اسمش بزرگ بود. بعد از ۳ ماه، یه‌دفعه بارایی که رفته بودن بندرعباس شروع کردن به عرق کردن. دونه‌ها بهم چسبیدن، پلاستیک کشیده بود، و بوی ترش پَخش شده بود.چون گوگرد کم بوده.
تو همون فصل، بار دیگه‌ای داشتیم از یه کارگاه کوچیک ولی حسابی باسواد، که هنوز بعد از ۹ ماه، دونه‌ها مثل روز اولش بودن.
چیزی که خیلیا نمی‌دونن اینه که تو مناطق شرجی یا تو انبارهای بدون تهویه، فقط و فقط همون گوگرد حساب‌شده‌س که جلوی خراب شدن کشمش رو می‌گیره. اصلاً دلیل اینکه اسمش شده “طلایی ممتاز”، همین ویژگی موندگاریشه. اگه دونه پوک شه، دیگه طلا نیست، ماسه‌ست.
طبق بررسی یکی از تولیدکننده‌های بزرگ کشمش در کاشمر، کشمش‌هایی که در فرآیند خشک‌کردن و دوددهی، گوگردشون روی عدد ۱۲۰۰ تا ۱۴۵۰ ppm کنترل شده، به‌طور میانگین ۹ تا ۱۲ ماه ماندگاری استاندارد دارن. اما اونی که کنترل نشده و یه‌دفعه ۸۰۰ زده، بیشتر از ۴ ماه تو انبار بندر نمی‌مونه.
حالا اگه دنبال بار مطمئنی واسه پخش توی بازار خودت می‌گردی، یا دنبال محصولی هستی که بشه راحت انبارش کرد بدون نگرانی از خراب شدن، این کشمش طلایی ممتاز با گوگرد کنترل‌شده دقیقاً همون چیزیه که باید بیاری تو سبدت. دونه‌هاش سفت، خوشرنگ، خوش‌طعم، بدون شرّه و خرابکاری.
09154224935 شماره کارخانه برای خرید عمده کشمش طلایی ممتاز + خوراکی و پلویی
خلاصه‌ش؟ این بار، از اون باراست که هم خیال خودتو راحت می‌کنه، هم مشتری‌تو. اگر دنبال یه کشمش طلایی‌ای هستی که رو زمین نمونه و خودشو بفروشه، این همونه. وقتشه دست بذاری رو بار درست. بزن بریم که بازار منتظرته!
