کشاورزان کاشمر و خلیل آباد چه کارخانه ای را بهترین کارخانه کشمش سبز خراسان معرفی می کنند؟ روایت امروز ما پاسخ به پرسش «بهترین کشمش سبز ایران کجاست؟» است.
بهترین کشمش سبز ایران کجاست؟
وقتی صحبت از کشمش سبز قلمی ایران می‌شود، ناخودآگاه نام کاشمر و خلیل‌آباد توی ذهن همه تاجرها و خشکبارفروش‌ها ایرانی می‌چرخد.
این منطقه نه فقط مرکز تولید انگورهای پیکامی خوش‌رس، بلکه خانه‌ی صدها باغدار قدیمی است که نسل‌به‌نسل هنر خشک‌کردن، آویزکردن و سورت طبیعی انگور را منتقل کرده‌اند.
اما در دل تمام این کشاورزان زحمتکش، یک حقیقت روشن است: بهترین کشمش سبز ایران از همین دو شهر می‌آید و اگر پای کارخانه باشد، همه یک اسم را مثال می‌زنند: «کارخانه کشمش سالار ممتاز کاشمر»
ماجرا را از زبان خود کشاورزان خلیل آبادی بشنوید؛ کسانی که هر روز صبح از جلوی صندوق قرض الحسنه شهید بهشتی خلیل آباد رد شده و پا به باغ های نصر آباد و مزده می‌گذارند، “چپقی” آبیاری را باز می‌کنند، خوشه‌ها را برانداز می‌کنند، و آخر فصل هم تمام بارشان را می‌فرستند سمت کاشمر و همان کارخانه‌ای که اسمش در بازار خیلی سنگین است.
بیشتر بخوانید: بهترین کشمش سبز ایران
چرا کشمش سبز کاشمر بهترین است؟ روایت باغدارهای خلیل‌آباد
حاج‌علی، یکی از قدیمی‌ترین باغدارهای روستای جابوز خلیل‌آباد می‌گوید:
«انگور پیکامی وقتی تو این خاک می‌رسه، قدش اندازه دو بند انگشت میشه عمو جان، رنگش مثل هل مشه. برای همی بهترین کشمش سبز ایران د همی کاشمر و خلیل آباد هست. مشتی ما از بچگی همین‌جوری انگور درست مکردم. الان ولی خیلی بهتر رفته از قدیم، قدیم خیلیا کلاه ما ره بر مداشتن، ولی همی کارخانه کشمش سالار ممتاز کاشمر که درست رفته با پول نقد یا با چک درست بار ما ره مخره و سر موسومش پول مره. خدا پدر همی سالاری ر بیامرزه!»
در باغ‌های خلیل‌آباد، هنوز هم همان رسم‌های قدیمی پابرجاست:
- آبیاری نوبتی با قنات‌های محلی که البته الان قنات کاریزک که دگه آو نداره و خشک رفته.
- سایه‌بان‌های متحرک و “خانه باغ های سوراخ سوراخ” برای خشک‌کردن.
- چیدن انگورهای پیکامی در دمای صبحگاهی که خوشه‌ها خنک باشند.
- آویزان‌کردن خوشه‌ها روی سیم های “رابیتز” که محلی‌ها قرن‌ها استفاده کرده‌اند
اما تفاوت بزرگ امروز در این است که محصول این باغ‌ها، مستقیم و بدون واسطه می‌رود به کارخانه سالار ممتاز؛ جایی که با روش دسچین کیفیت نهایی کشمش تمیز، یکنواخت، سورت‌شده و صادراتی را تضمین می‌کند.
حاج‌علی با خنده می‌گوید: «چک اینا روزیه. حتی برای صد تن هم یک روز عقب نمی‌افته. چون کشمششون رو دستشون نمی‌مونه؛ مشتری از قبل صف می‌کشه برای کشمش سبز با کیفیت ای کارخانه.»
بیشتر بخوانید: کشمش صادراتی اعلا
کارخانه سالار ممتاز کاشمر؛ چرا مقصد اصلی کشاورزان خلیل‌آبادی و کاشمری است؟
برای تاجران داخلی و خارجی، اسم سالار ممتاز یعنی:
- تضمین کیفیت و تحویل بدون تاخیر
- سورت دقیق و یک‌دست حتی برای سفارشات حجیم
- بسته‌بندی صادراتی با استاندارد اروپا و آسیا
- گریدبندی حرفه‌ای مخصوص مشتری‌های سخت‌گیر
وقتی وارد سالن سورت این کارخانه می‌شوید، اولین چیزی که توجه را جلب می‌کند، رول‌های بلند کشمش سبز درخشان است که روی نوار حرکت می‌کنند و کارگرها و دستگاه‌ها با همدیگر، جنس را به دقیق‌ترین شکل ممکن تفکیک می‌کنند.
محمدرضا، یکی از کشاورزان جوان روستای “ارغا” خلیل‌آباد، می‌گوید:
«راستش ما قبل‌تر چند تا کارخانه دیگه هم بار می‌دادیم، ولی کیفیت خروجی سالار ممتاز یه چیز دیگه‌ست. حتی تجار پاکستانی و مالزیایی وقتی اسم این کارخانه رو می‌بینن، قیمت بهتری می‌دن. برا همی خیلی مشتریای ای کارخانه خوب پول مدن بهش، باز کارخانه هم که همیشه دستش پر از پول باشه پول زحمت کشی ما کشاورزا ر هم خیلی سر وقتش مته»
بیشتر بخوانید: کارخانه کشمش کاشمر
مشتریان خارجی کشمش کاشمر چه کسانی‌اند؟
کشمش سبز کاشمر و خلیل‌آباد سال‌هاست راهش را پیدا کرده به بازارهای بین‌المللی. مصرف‌کننده‌های خارجی فقط دنبال یک چیزند: بافت قلمی، رنگ سبز روشن، و شیرینی طبیعی بدون افزودنی.
کشورها و عادت‌های غذایی مشتری‌ها:
- پاکستان
صبحانه “حلوه پوری” با کشمش زرد کاشمری همیشه محبوب است، و تاجران کراچی به دقت دنبال سورت‌های درجه یکند. - امارات و دوبی
بازارهای دیره و بردبی کشمش سبز قلمی را برای هتل‌ها و آشپزهای عرب سفارش می‌دهند، مخصوصاً برای پلوهای مجلسی و برنج بخورهای تشریفاتی و نوشیدن چایی و خوردن آجیل با آن. - مالزی
مردم مالزی کشمش سبز کاشمر را برای شیرینی‌های سنتی مثل “Kuih” استفاده می‌کنند. رنگ سبزش برایشان جذاب و خاص است. - عراق و بصره
رستوران‌های لبنانی و ترکی در بصره از کشمش سبز برای پلوهای مخصوص و خوراک‌های عربی استفاده می‌کنند و با آجیل و تنقلات نیز استفاده می شود. - اروپا (آلمان و هلند)
مشتری‌های اروپایی بیشتر دنبال بسته‌بندی‌های خلأدار و استاندارد غذایی بالا هستند. آن‌ها عاشق بافت نرم و شیرینی طبیعی کشمش سبز کاشمرند.
تمام این بازارها به یک دلیل ساده مشتری سالار ممتاز می‌مانند:
کیفیت ثابت، سورت دقیق و قیمت قابل پیش‌بینی.
کارخانه کشمش کاشمر + کارخانه کشمش سبز + کارخانه کشمش ممتاز
مقایسه کارخانجات کاشمر؛ چرا هنوز سالار ممتاز جلوتر است؟
اگرچه کاشمر ده‌ها کارخانه فعال دارد، از کارخانه حج حسین ممدی گرفته تا کارخانه سالار ممتاز، اما کشاورزان خلیل‌آباد همیشه یک مقایسه ساده دارند:
- سورت:
بیشتر کارخانه‌ها رنگ و سایز را “تقریباً” یکسان می‌کنند، ولی سالار ممتاز سورت چندمرحله‌ای و گاها 3 باره دارد. خروجی نهایی حتی برای مشتری اروپایی مناسب است. - پرداختی به کشاورز:
بقیه کارخانه‌ها گاهی چک ۳۰روزه یا ۴۵روزه می‌دهند، اما این کارخانه برای بارهای بزرگ حتی ۱۰۰ تن، همان‌روز تسویه می‌کند. چک 45 روزه کارخانه های دیگر بوده که تا یک سال پول نشده. اما چک کارخانه سالار ممتاز حتی یک روز تاخیر ندارد. - پایداری کیفیت:
خیلی‌ها سالی یکی دو بار کیفیتشان افت می‌کند؛ اما سالار ممتاز با روش دسچین خود، سنت را به تکنولوژی پیوند داد و خروجی ثابت دارد. - مشتریان خارجی:
کارخانه‌های دیگر شاید محصولاتشان تا مرز پاکستان یا عراق برود، اما سالار ممتاز مشتری ثابت در اروپا، مالزی، امارات و قطر دارد.
همین تفاوت‌ها باعث شده هر سال تعداد بیشتری از کشاورزان خلیل‌آباد، بارشان را به این کارخانه بدهند و هر سال هم باز خریدار های جنس های این کارخانه کشمش کاشمر نیز بیشتر شود!
کارخانه کشمش خلیل آباد؛ تولید کشمش سبز صادراتی با رعایت معیار های سال 2025
روش آویز کردن انگور پیکامی؛ راز اصلی کیفیت بهترین کشمش سبز ایران
در این منطقه، بهترین کشمش سبز ایران از انگور پیکامی یا عسکری قلمی تهیه می‌شود.
محلی‌ها هنوز هم از واژه “دلنگون کردن” استفاده می‌کنند.
فرایند محلی تولید بهترین کشمش سبز کاشمر:
- خوشه‌ها را سحرگاه می‌چینند
- با سبدهای پلاستیکی زرد یا سفید 20 کیلویی به “خانه باغ” می‌برند
- خوشه‌ها را روی سیم های “رابیتز” آویز می‌کنند
- باد ملایم عصرگاهی و گرمای شدید خلیل آباد و کاشمر کار خشک‌کردن را کامل می‌کند
نتیجه: کشمش سبز با قد قلمی و 3 سانتی، رنگ شفاف و طعم عسلی طبیعی در کاشمر و خلیل آباد تولید می گردد.
پرسش‌های متداول درباره کشمش سبز کاشمر و خلیل‌آباد
- آیا کشمش سبز کاشمر برای صادرات مناسب است؟
بله. این کشمش به دلیل رنگ سبز شفاف، قلم‌بلند پیکامی و سورت دقیق، یکی از بهترین گزینه‌ها برای بازارهای آسیایی و اروپایی است. - فرق کشمش سبز کاشمر با کشمش سایر شهرها چیست؟
رنگ روشن‌تر، بافت نرم‌تر، شیرینی طبیعی، و سورت استاندارد صادراتی. - چرا بیشتر کشاورزان خلیل‌آباد بار خود را به کارخانه سالار ممتاز می‌دهند؟
خوش حسابی و پرداخت بدون تأخیر، قیمت مناسب، سورت حرفه‌ای و مشتری های ثابت زیاد خارجی که دارد. - چقدر سفارش حداقلی برای خرید عمده بهترین محصول از کارخانه کشمش کاشمر نیاز است؟
بسته به بازار، از ۱ تن تا ۳۰ تن سفارش اولیه پذیرفته می‌شود، و برای صادرات حتی محموله‌های ۱۰۰ تنی هم خروجی هفته ایی دارند.
۴ دلیل عجیبی که مشتریای قدیمی هنوز از تولیدی کشمش کاشمری جدا نمی‌شن!
جمع بندی و پاسخ نهایی برای بهترین کشمش سبز ایران کجاست؟
با جمع‌بندی همه روایت‌ها، مقایسه ها، تجربه باغدارها، و سورت صنعتی:
بهترین کشمش سبز ایران از باغ‌های خلیل‌آباد و کارخانجات کاشمر می‌آید.
و در میان کارخانه‌ها، نامی که بیشترین وزن تجاری را دارد، یعنی سالار ممتاز کاشمر، مقصد اصلی صادرات و خرید تجار است.
اگر دنبال بهترین کشمش سبز واقعی ایران هستید—آن نوع که تاجران پاکستانی، مالزیایی، اماراتی و اروپایی دنبال آن هستند—باید سراغ کاشمر و خلیل‌آباد بروید.
اینجا جایی است که باغدار، کارخانه‌دار و مشتری نهایی همه روی یک موضوع توافق دارند:
بهترین کشمش سبز ایران، محصول همین منطقه است.
کارخانه‌های معتبر کاشمر، مخصوصاً سالار ممتاز کاشمر، کیفیتی ارائه می‌دهند که در هیچ نقطه دیگری دیده نمی‌شود؛
چه از نظر رنگ، چه از نظر سورت، و چه از نظر قدرت تأمین برای صادرات.
اگر قصد خرید عمده یا صادرات دارید، مسیر درست مشخص است:
آدرس: کاشمر – روستای قوژد – کارخانه کشمش سالار ممتاز کاشمر؛ قطب اصلی کشمش سبز قلمی ایران.
