خرید کشمش کاشمری کم‌سولفیت مناسب صادرات اروپا و بازار خلیج. تامین مستقیم برای بنکداران و خریداران عمده. امکان ارسال نمونه و آنالیز آزمایشگاهی معتبر
چرا هنگام خرید کشمش کاشمری اروپا روی حد سولفیت این‌قدر سختگیر است؟
وقتی صحبت می‌ره سمت ارسال بار به اروپا، موضوع فقط طعم نیست. اونجا بیشتر دنبال اینن که محصول از نظر سلامت، شفاف باشه.
اصلا داستانش اینه که اون طرف مصرف‌کننده‌هاشون عادت ندارن چیزی بخورن که بوی پردازش بده. همین سولفیت که ما خیلی راحت از کنارش رد می‌شیم، براشون مثل یه زنگ خطره.
چون می‌گن این ماده اگه بالا باشه، ممکنه رو تنفس و معده بعضیا تاثیر بذاره.
برای همینم وقتی کسی اونجا خرید می‌کنه، اول آزمایشگاه، بعد بار. نگاه هم نمی‌کنن ما چی می‌گیم. حرف حرف گزارشه.
کشمش های کاشمری خودش شیرینی و عطر داره. اگه بیش از حد سولفیت بخوره که ظاهرش خوش‌رنگ‌تر شه، اون رایحه خاص از بین می‌ره. انگار انگورو از باغ گرفتی، ولی گذاشتی چند ساعت کنار ماده بوی‌دار. قشنگ مزه‌اش لایه می‌گیره.
اروپایی‌ها اینو خیلی خوب می‌فهمن.
ما این‌ور شاید چشممون فقط روی رنگ باشه. ولی اون طرف، بیشتر روی حس دهان و ته‌طعم دقت می‌کنن.
یه بار یه خریدار از هامبورک داشت با یکی از بچه‌های بازار حرف می‌زد. می‌گفت «من رنگ روشن نمی‌خوام، من طعم می‌خوام که موقع جویدن بچسبه پشت دندان.»
یعنی براش کیفیت مهمه، نه ظاهر. حتی یه عدد خیلی ساده دارن:
اگه مقدار سولفیت بره بالاتر از ۱۰۰ پی‌پی‌ام، مستقیم برگشت بار. نه چک‌وچونه، نه تلفن، نه هیچ چیز. فقط برمی‌گرده.
همین.
ما اینجا خیلی وقت‌ها می‌بینیم برای اینکه محصول جزاب‌تر دیده بشه جلوی چشم مشتری، رو میارن به همین روشن‌سازی اضافه.
ولی اگه هدف خروج از کشور باشه، کم‌غلط حرکت کنی. روش خشک‌کردن، نحوه هوا دادن، نگهداری انبار، همه‌ش تاثیر داره.
بیشتر بخوانید: کشمش سبز سایه خشک
حرف آخر
اروپا به ظاهر نگاه نمی‌کنه.به سلامت نگاه می‌کنه. و هر چیزی که نشون بده با محصول «زیادی دستکاری» شده، براشون یعنی نه
تاثیر میزان سولفیت روی رنگ و طعم طبیعی، موقع خرید کشمش کاشمری
این سولفیت چیز عجیبیه. رنگو قشنگ می‌کنه، ولی طعم رو می‌بره. این خیلی‌ها first بار نمی‌فهمن. فقط نگاه می‌کنن می‌گن چه خوش‌رنگ. ولی وقتی دانه رو بزاری رو زبون، یه جور خنثی بودن میزنه بیرون. اون شیرینی که باید گرم باشه و نرم بشینه ته دهن، گم می‌شه.
انگار صدا ضبط شده رو گوش بدی، نه صدای واقعی کسی که روبه‌روت وایساده.
کشمش کاشمر وقتی سایگی باشه، رنگش سبز مایل به کهرباییه. نه خیلی روشن نه خیلی تیره. یه چیزی بین. ولی وقتی سولفیت بالا باشه، انگار زیادی به زرد میزنه و براقه. مثل این سیب‌هایی که تو سوپر خارجی ها می‌بینی برق می‌زنن، ولی بی‌طعم.
ظاهر قشنگ همیشه مساوی کیفیت نیست.
فروشنده‌ها بعضی وقتا برای اینکه مشتری زودتصمیم بگیره می‌گن «این روشن بهتره». نه، بهتر نیست. اون روشنه یعنی باهاش کار شده. کار زیاد یعنی طعم خوابیده. ساده.
طعم طبیعی در خرید کشمش کاشمری یه حالت “گرم” داره. یعنی وقتی می‌خوری انگار مزه انگور خشک آفتاب‌خورده از ته باغ میاد. ولی سولفیت اون گرما رو میزنه خاموش. دانه می‌شه خشک و بدون روح.
حتی اگه شیرین باشه.
یه بار یکی از صادرکننده‌ها می‌گفت: «بار روشن رو بردم دوحه. مشتری قطر نگاه کرد گفت رنگ خوبه ولی مزه نداره. گفت این برای من شبیه همه کشمش‌های بازار.»
یعنی چی؟
یعنی کشمش خاص کاشمری اگه طعمش از دستبره، دیگه ارزش نداره. می‌ره تو جمع معمولی‌ها.
خرید بدون معطلی کشمش سبز قلمی ممتاز ارگانیک از کشاورزان کاشمری
ته داستان اینه:
اگر می‌خوای بار بره بیرون و مشتری بمونه، باید طعم حفظ بشه.رنگ فقط برای نگاهه.ولی طعم می‌مونه یاد آدم
روش ساده‌ی خانگی برای تشخیص کم‌سولفیت بودن در زمان خرید کشمش کاشمری
کار سختی نیست اصلاً. لازم نیست آزمایشگاه ببری و ابزار بگیری و این چیزا. همون تو مغازه یا انبار می‌شه فهمید. یه مشت دانه بردار، ولی نریزی تو دستت، فقط نزدیک دماغت بگیر.
اگه یه بوی تیزِ تندِ یه چیزی که انگار میزنه تو دماغ، اون سولفیت بالاست. کشمش طبیعی بوش نرم و خاکی‌طوره. مثل وقتی صبح زود وارد باغ خیس شده از شبنم می‌شی. بوی تند یعنی کار شده روش.
یه راه دیگه هم هست. خیلی ساده. یکی دو تا دونه رو بنداز تو یه لیوان آب ولرم. لازم نیست صبر کنی زیاد. اگه آب سریع یه حالت کدرِ زردِ بی‌روح گرفت، و بوی اون تیزی اومد بالا، یعنی سولفیتش زیاده.
ولی اگه آب یه‌جور ساده و عادی موند، یعنی کارش تمیزه. کشمش آفتابی قشنگ وقتی خیس می‌خوره عطرش پخش می‌شه، نه بوی شیمیایی. اینو هرکسی که با بار سروکار داشته باشه می‌فهمه.
یکی از بچه‌های بازار می‌گفت همیشه یه لیوان یک‌بار مصرف تو ماشینش داره فقط برای تست بار. می‌گه “ظاهر که گول میزنه، مزه هم همیشه از همون اول خودش رو نشون نمی‌ده. ولی آب هیچ‌وقت دروغ نمی‌گه.” همین. ساده، بی‌دردسر، همون لحظه.
پس لازم نیست زیاد حرف بزنی یا اعتماد کنی به حرف فروشنده.
کشمش وقتی خوبه، خودش نشون می‌ده.
نه با رنگ، با رفتارش تو آب.
و اون بوی آروم و طبیعی‌اش
کشمش ذهبی کاشمر(کشمش طلایی) برای صادرات به کشور های مسلمان و عربی
مقایسه حد مجاز سولفیت در ایران، آلمان و امارات، برای خرید کشمش کاشمری
این داستان استاندارد از اون چیزاست که خیلی‌ها حواسشون نیست ولی وقتی بار گیر می‌کنه گمرک، تازه می‌فهمن چه اشتباهی بوده.
ایران یه حدی می‌گه که خب، بیشترش برای مصرف داخل حساب شده. یعنی سخت‌گیری زیاد نداره. چون اینجا بیشتر نگاه روی ظاهر و طعم سطحیه. می‌گن مهم اینه که خوب دیده شه، مشتری جلو ویترین بگه چه قشنگ. همین.
ولی آلمان نه. اونجا اصلاً ماجرا فرق داره. اون‌ها یه جور وسواس روی سلامت دارن. یعنی عدد که تکون بخوره، حتی کم، می‌گن نه. برگرده. یه صادرکننده می‌گفت بارش فقط به خاطر ۱۰ واحد بیشتر سولفیت برگشت خورده بود. یعنی هیچ‌کس حتی نگاه هم نمی‌کنه. فقط آزمایش. یعنی رابطه و حرف و رفاقت اونجا کار نمی‌کنه.
امارات اما یه جور وسطه. نه مثل ایران راحت. نه مثل آلمان خشک. بیشتر ظاهر و تمیزی براشون مهمه. می‌خوان بار براق و مرتب باشه.
لیست قیمت انواع کشمش کاشمری؛ لوکس، درجه1، درجه2 و معمولی
ولی اگه سولفیت خیلی زیاد باشه، اون‌ها هم گیر می‌دن. فقط نه با اون شدت اروپایی‌ها. چون مشتری‌های امارات خیلی وقتا برای فروش دوباره به کشورهای دیگه بار رو می‌گیرن. براشون مهمه دردسر نخوره.
خلاصه و نتیجه گیری برای خرید کشمش کاشمری مناسب برا صادرات
ایران → فقط حواست باشه بار زیاد ظاهر خوبی داشته باشع.
امارات → ظاهر و بسته‌بندی مرتب، سولفیت نه خیلی بالا.
آلمان → اصلاً شوخی نداره. هرچی طبیعی‌تر، آفتابی‌تر، کم‌دستکاری‌تر.
اگه هدف صادرات جدی باشه، باید از همون اول سر باغ و خشک‌کنی تصمیم بگیری:
روشنِ خوش‌ظاهر یا طبیعیِ خوش‌طعم و قابل صادرات.این انتخابه اول معامله‌ست.
نه آخرش.
۴ دلیل عجیبی که مشتریای قدیمی هنوز از تولیدی کشمش کاشمری جدا نمی‌شن!
