برای خرید کشمش زرد صادراتی باید اطلاعات خود را درباره انواع درجه بندی‌های محصول و بهترین روش تولید آن بالا ببرید پس در ادامه ما را همراهی کنید.
انواع درجه بندی کشمش زرد طلایی
وقتی حرف از کشمش زرد به میون میاد، خیلیا فقط به رنگ طلایی خوشگلش فکر می‌کنن، اما چیزی که واقعاً قیمت و کیفیتشو تعیین می کنه، درجه بندیشه به خاطر همین انواع در جه بندی کشمش زرد رو براتون می گم.
کشمش زرد بسته به کیفیت ظاهری، اندازه، میزان رطوبت، و حتی روش خشک‌کردن، به چند درجه مختلف تقسیم می شه.
درجه یک، همونیه که اغلب صادر می شه. این کشمش ها دونه‌های یکدست، درشت حدود 10 تا 25 میلیمتر قطر، بدون چروک، و با رنگ طلایی روشن دارن.
رطوبت این نوع معمولاً بین ۱۳ تا ۱۵ درصده و درصد مواد خارجی توش تقریباً صفره. اینا بیشتر برای بازارهای اروپایی و خلیج فارس می‌رن چون هم ظاهرشون جذابه، هم طعمشون ملایمه. دلیل ملایم بودنشون اینه که کارخونه سالار ممتاز اونا رو شستو میده.
درجه دو کمی کوچیک‌تره در حدود 5 تا 18 میلیمتر، رنگش یه‌ذره تیره‌تره و شاید چند دونه چروکیده هم بینش باشه. بر عکس تصور همه تجار این نوع برای بازار داخلی خیلی کم استفاده می شه و البته در بازار پاکستان بشدت مصرف داره، جالب بدونید خرید کشمش زرد درجه یک در بازار داخلی بسیار بیشتر از صادراتی انجام میشه.
درصد رطوبتش ممکنه تا ۱۷٪ هم بره و معمولاً حدود ۳ تا ۵ درصد ناخالصی داره که قبل بسته بندی پاک می‌شن.
درجه سه کشمشیه که بیشتر برای فراوری (مثل استفاده در کیک و شیرینی صنعتی) به کار می‌ره. رنگش از طلایی به قهوه‌ای مایل می‌زنه، چروکیده‌ست و بعضاً دونه‌های شکسته هم توش پیدا می‌شن. رطوبتش بالاتر از 16٪ هم می‌ره که البته باعث کاهش ماندگاریش می شه. بازار هدف اصلی این درجه بازار کشور بنگلادش است.
جالبه بدونی که در هر سال حدود ۲۵ تا ۳۰ هزار تُن کشمش زرد طلایی از ایران صادر می شه و بیشترش از نوع کشمش زرد پلویی به میزان 40 درصد و 10 درصد اونم کشمش زرد قلمی است که در انواع درجه یکه دو و سه هستش.
این نشون میده چقدر درجه بندی می‌تونه روی بازارپسندی تأثیر بذاره. حتی یه تغییر کوچیک در یکنواختی دونه‌ها یا رنگ کشمش ممکنه باعث بشه یه محموله صادر نشه.
همین الان منتشر شد: قیمت هر کیلو کشمش زرد چنده
در کل اگه دنبال خرید یا فروش کشمش زردی، حتماً به درجه بندیش دقت کن. چون اون چیزی که تو نگاه اول ساده به‌نظر میاد، تو بازار بین‌المللی می‌تونه تفاوت چند هزار دلاری ایجاد کنه.
تفاوت قیمت کشمش زرد صادراتی و روش تولید آن با سایر کشمش ها
- قیمت خزید کشمش زرد طلایی درجه یک 220 هزار تومن درجه دو 200 و درجه سه 196 هزار تومن.
- قیمت خرید کشمش زرد پلویی درجه یک 188 هزار تومن درجه دو 150 تومن درجه سه 140 تومن.
- قیمت خرید کشمش سبز درجه یک 330 تومن دو 270 تومن سه 200 تومن.
- قیمت خرید کشمش آفتابی پلویی 120 هزار تومان تا 145 هزار تومن.
با توجه به تفاوت قیمت فاحش کشمش زرد قلمی و پلویی با سایر کشمش ها دلیل این اختلاف را در روش تولید آن ها می توان پیدا کرد، شاید در نگاه اول همه کشمش ها یکی به نظر برسن؛ اما تفاوت روش تولید کشمش زرد با سایر کشمش ها باعث می شه نظرت عوض بشه.
اگه یه‌بار از نزدیک فرآیند تولید کشمش زرد رو دیده باشی، متوجه می‌شی که این کشمش یه داستان کاملاً جدا داره. تفاوت‌هایی که نه‌فقط روی ظاهر، بلکه روی طعم، ماندگاری و قیمت نهایی هم اثر می‌ذارن.
کشمش زرد طلایی معمولاً از انگور بی دانه سلطانی و انگور پیکامی دانه بلند تولید می شه؛ اما نکته مهم، روش خشک کردنه.
برخلاف کشمش آفتابی که در فضای باز و نور مستقیم خشک می‌شن، کشمش زرد توی سایه و در اتاق‌های گوگردزنی فرآوری می شه.
انگورا اول به محلول تیزابی (مخلوطی از روغن و پتاس) آغشته می‌شن تا پوستشون باز بشه و خشک شدن سریع‌تر انجام بشه. بعد، دونه‌ها رو به مدت ۳ تا ۵ ساعت در اتاق‌های مخصوص با دود گوگرد نگه می‌دارن. همین دود باعث رنگ طلایی و ماندگاری بالای کشمش می شه.
در مقابل، کشمش آفتابی یا طبیعی بدون استفاده از گوگرد تهیه می شن. این کشمش ها حدود ۱۵ تا ۲۰ روز توی نور آفتاب می‌مونن تا کامل خشک بشن.
هرچند طبیعی‌ترن، اما ماندگاری پایین‌تری دارن و رنگشون بیشتر قهوه‌ای یا قهوه‌ای تیره‌ست.
یه تحقیق در سال 1404 نشون داد که محتوای رطوبت در کشمش زرد تولید شده به روش گوگردزنی حدود ۱۳.۵٪ بوده، درحالی‌که کشمش آفتابی تا ۱۶٪ هم رطوبت داشته.
همین تفاوت، توی صادرات اهمیت داره چون رطوبت بیشتر یعنی احتمال کپک‌زدگی بالاتر.
از طرفی، هزینه تولید کشمش زرد هم بیشتره. برآوردها نشون میده تولید هر کیلو کشمش زرد حدود ۱۵٪ هزینه بیشتری نسبت به کشمش آفتابی داره؛ چون هم فرآیند کنترل‌شده‌تری داره و هم نیاز به تجهیزات خاص مثل اتاق گوگردزنی هست.
بیشتر بخوانید: کشمش سبز پیکامی
در نتیجه، اگه کشمش زرد این‌همه در بازار بین‌المللی طرفدار داره، بخاطر همین روش دقیق و متفاوتشه. این تفاوت‌ها باعث شده نه‌تنها رنگ جذابی داشته باشه، بلکه تا ۹ ماه هم بتونه کیفیتش رو حفظ کنه؛ چیزی که برای تجار واقعاً حیاتی محسوب می شه.
خرید کشمش زرد و جایگاهش در بازار بین‌الملل
خرید کشمش زرد طلایی صادراتی و جایگاهش در بازار بین‌الملل به نظر ساده و بی ازش به ننظر برسه اما اون دونه های کوچیک و طلایی‌رنگ، توی بازار بین‌المللی حسابی برای خودشون جا باز کردن و می تونن زندگی اقتصادی یک فرد به طور کامل جابجا کنه دیدم که میگم.
این کشمش نه‌فقط به‌خاطر ظاهر شیک و طعم شیرینش معروفه، بلکه به‌خاطر روش خاص تولیدش و استانداردهای بالا، یه پای ثابت صادراته؛ مخصوصاً برای ایران که یکی از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های دنیاست.
طبق آمارهای رسمی، ایران سالی حدود ۲۰۰ هزار تُن کشمش تولید می کنه که از این مقدار، چیزی بین ۳۰ تا ۴۰ درصد سهم کشمش زرده.
نکته جالب اینجاست که بیشتر این کشمش زرد صادر می شه، چون بازار داخلی بیشتر دنبال کشمش سبز یا آفتابیه.
کشورهایی مثل امارات، هند، روسیه، ترکیه، آلمان و عراق از مشتری‌های پر و پا قرص این محصولن. دلیلش هم مشخصه: کشمش زرد ایرانی هم از نظر قیمت رقابتیه، هم از نظر ظاهر خیلی جذابه.
برای مثال، توی بازار امارات، هر کیلو کشمش زرد درجه یک ایرانی تا ۲.۵ دلار هم معامله می شه، در حالی که محصولات مشابه از کشورهای دیگه هم گرون‌ترن، هم کیفیت پایین‌تری دارن.
خرید کشمش زرد توی تجارت بین‌المللی فقط یه معامله ساده نیست. خیلی وقتا تاجرها برای خرید این محصول، استانداردهایی مثل maximum sulfur dioxide content (میزان گوگرد مجاز) یا moisture content (رطوبت) رو چک می‌کنن. برای همین مهم که شما از کارخانه کشمش سالار ممتاز خرید خودتون رو انجام بدین که گواهی بهداشت اون به رایگان بر روی بار قرار داده و ماشین پلمپ بهداشت تحویل شما می شود.
چون یه کشمش با رطوبت بالاتر از ۱۵٪ ممکنه در مسیر حمل‌ونقل دچار فساد بشه. پس این خرید، دقت و تجربه می‌خواد.
از طرفی، با توجه به نوسانات بازار جهانی و حساسیت نسبت به محصولات سالم و طبیعی، کشمش زردی که به‌درستی گوگردزنی شده و بسته بندی حرفه‌ای داشته باشه، شانس بیشتری برای فروش داره.
این یعنی حتی نحوه خشک‌کردن و بسته بندی توی مزرعه می‌تونه تأثیر مستقیم روی موفقیت یه معامله صادراتی داشته باشه.
رزومه شرکت: محصولات سالار ممتاز
به طور خلاصه، خرید کشمش زرد توی بازار بین‌المللی فقط یه انتخاب سلیقه‌ای نیست؛ یه تصمیم استراتژیکه. برای تاجری که دنبال کالای پرتقاضا، خوش‌قیمت و با پایداری بالا می‌گرده، کشمش زرد دقیقاً همون چیزیه که باید دنبالش باشه.
