مویز بی دانه جزو خشکبارهای محبوب در بازارهای داخلی و بین‌المللی به دلیل طعم شیرین و استفاده راحت می باشد.
مویز بی دانه در طب سنتی + محصولات متنوع آن
مویز بی دانه در طب سنتی به‌عنوان یک ماده اولیه برای تهیه داروهای مختلف استفاده می‌شود. برخی از داروهایی که از مویز بی دانه تهیه می‌شوند، عبارتند از:
- شربت مویز: این شربت برای درمان مشکلات گوارشی مانند یبوست و سوءهاضمه استفاده می‌شود. شربت مویز به دلیل خاصیت ملینی و آنتی‌اکسیدانی که دارد، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
- داروی تقویت حافظه: در طب سنتی، مویز بی دانه به‌عنوان یک ماده تقویت‌کننده حافظه شناخته می‌شود. از مویز و ترکیب آن با گیاهانی مانند جینسینگ یا زعفران، داروهایی برای تقویت تمرکز و حافظه تهیه می‌شود.
- پودر مویز: این پودر معمولاً برای درمان کم‌خونی استفاده می‌شود. پودر مویز به‌دلیل غنای بالای آهن و ویتامین، به‌عنوان یک مکمل طبیعی برای افزایش تولید گلبول‌های قرمز و تقویت خون‌سازی در بدن کاربرد دارد.
- عصاره مویز: عصاره مویز برای درمان بیماری‌های قلبی و عروقی به‌ویژه در ترکیب با گیاهانی مانند گل گاو زبان یا سنبل الطیب به‌کار می‌رود. این عصاره به بهبود جریان خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند.
- مرهم مویز: در طب سنتی، مرهمی از مویز برای درمان مشکلات پوستی و آکنه تهیه می‌شود. این مرهم به‌عنوان یک درمان طبیعی برای کاهش التهاب و بهبود سلامت پوست به‌کار می‌رود.
بیشتر بخوانید: قیمت روز مویز بدون هسته
این داروها به‌طور گسترده در طب سنتی برای درمان بیماری‌ها و تقویت سلامت به کار می‌روند و معمولاً به‌صورت طبیعی و بدون عوارض جانبی تولید می‌شوند
تاثیر روش فراوری مویز بی دانه در کیفیت
همانطور که می‌دانید خشک کردن مویز یکی از مراحل مهم است از همین رو تاثیر روش فراوری مویز بیگانه در کیفیت و طعم نهایی محصول را ه طور کامل بررسی می‌کنیم.
فرآوری مویز عموماً به دو روش خشک کردن طبیعی یا خورشیدی و خشک کردن صنعتی با استفاده از دستگاه‌های مخصوص انجام می‌شود، هر کدام از این روش‌ها تاثیر مستقیم روی کیفیت و طعم مویز بی دانه خواهد داشت.
فراوری مویز به روش طبیعی در فضای آزاد زیر نور خورشید جزو پرطرفدارترین و قدیمی‌ترین روش‌ها محسوب می‌شود در این فرایند محصول به طور مستقیم تحت تابش آفتاب قرار گرفته و رطوبت آن به مرور زمان بخیر می‌شود
استفاده از این روش طعم مویز را غنی‌تر می‌کند و باعث می‌شود محصول شیرین‌تر و ماندگارتر شود.
چرا که وقتی مویز در معرض نور خورشید قرار می‌گیرد شکر طبیعی موجود در آن از طریق تبخیر رطوبت غلیظ شده و در نهایت محصول نهایی خوشایندتر و شیرین‌تر می‌شود.
بر اساس اطلاعات به دست آمده خشک کردن مویز به صورت طبیعی بین ۵ تا ۷ روز زمان می‌برد و شایان ذکر است که رار گرفتن مویز تحت تابش آفتاب می‌تواند باعث تغییرات جزئی در بافت محصول شود، این روش رطوبت محصول را بین 15 تا 18 درصد کاهش می‌دهد.
اما خشک کردن صنعتی مویز با استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن مدرن اعث می‌شود محصول به طور دقیق‌تر و با تنظیم دما و کنترل رطوبت فراوری شود.
این روش عموماً سریع‌تر از خشک کردن طبیعی می‌باشد چرا که محصولات به طور یکنواخت در دمای ثابت خشک شده و احتمال هرگونه تغییرات نامطلوب کم می‌شود.
جالب است بدانید در این روش طعم مویز به طور دقیق‌تر کنترل شده و همین امر باعث شیرینی ملایم‌تر نسبت به خشک کردن به روش آفتابی می‌باشد.
مدت زمان فراوری مویز به صورت صنعتی حدود 24 تا 48 ساعت می‌باشد و معمولاً محصول در دمای ۴۰ تا 60 درجه سانتیگراد قرار می‌گیرد تا رطوبت آن به تدریج خارج شود.
مدت زمان خشک‌کردن و دمای آن نیز تاثیر زیادی بر طعم نهایی مویز دارد.
اگر خشک‌کردن به‌طور سریع و در دمای بالا انجام شود، ممکن است طعم مویز کمی تلخ‌تر شود و بافت آن خشک‌تر و شکننده‌تر گردد.
در مقابل، خشک‌کردن طولانی‌مدت با دمای پایین‌تر می‌تواند به طعم بهتر و طبیعی‌تر مویز بی دانه منجر شود.
به‌طور معمول، فرآیند خشک‌کردن باید به‌گونه‌ای انجام شود که در آن، طعم و بافت مویز حفظ گردد و شکر طبیعی آن به بهترین شکل ممکن حفظ شود.
در نهایت، روش خشک‌کردن مویز بی دانه و مدت‌زمان خشک‌کردن تأثیر مستقیمی بر طعم و کیفیت محصول نهایی دارد. خشک‌کردن طبیعی، با اینکه طعم غنی‌تری ایجاد می‌کند، می‌تواند موجب تغییرات در بافت شود و مویز را سفت‌تر کند.
بیشتر بخوانید: قیمت مویز بدون هسته عمده ایرانی
از طرف دیگر، خشک‌کردن صنعتی به‌عنوان یک فرآیند سریع و کنترل‌شده می‌تواند طعم ملایم‌تری ایجاد کند و مویز نرم‌تری تولید کند. بنابراین، انتخاب روش خشک‌کردن باید با توجه به نیازهای بازار و ترجیحات مصرف‌کننده انجام شود تا بهترین طعم و کیفیت ممکن به دست آید
تفاوت‌های مویز بی دانه و با دانه
در ادامه تفاوت‌های مویز بی دانه و با دانه را در راستای کاربرد و تقاضا برای فروش مورد بررسی قرار می‌دهیم و این تفاوت‌ها را با توجه به آمار و ارقام مقایسه می‌کنیم.
از جمله تفاوت‌های بین این دو محصول تقاضا خرید آن ها ر بازارهای داخلی و بین‌المللی هست.
به عنوان مثال تقاضا برای مویز بی دانه به‌ویژه در بازارهای صادراتی بیشتر از مویز دانه‌دار است.
مصرف‌کنندگان بین‌المللی و داخلی به دلیل سهولت در استفاده از مویز بی دانه در پخت‌وپز تمایل بیشتری به خرید آن دارند.
طبق آمار منتشر شده در سال هاب گذشته، حدود 60 درصد از تقاضای مویز صادراتی ایران مربوط به مویز بی دانه بوده است. این موضوع نشان‌دهنده محبوبیت بالای مویز بی دانه در مقایسه با مویز دانه‌دار است.
برای مثال، در بازارهای اروپا و خاورمیانه، تقاضا برای مویز بی دانه به‌طور ویژه در محصولاتی مانند شکلات‌ها مشاهده می‌شود.
و اما مویز دانه‌دار معمولاً در مصارف خانگی و همچنین در برخی صنایع خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما تقاضای آن در مقایسه با مویز بی دانه کمتر است.
بسیاری از مصرف‌کنندگان به دلیل وجود دانه، مویز دانه‌دار را کمتر ترجیح می‌دهند، مگر در مواردی که نیاز به آن در برخی دسرها و محصولات خاص باشد. به‌طور متوسط، سهم مویز دانه‌دار از صادرات مویز ایران در سال اخیر حدود 40 درصد بوده است.
همچنین مویز بی دانه به‌دلیل ویژگی‌هایی مانند نداشتن دانه و سهولت در استفاده، در بسیاری از کاربردهای صنعتی و غذایی پرطرفدار است. این نوع مویز به‌ویژه در تولید دسرها، و حتی در برخی از فرآورده‌های لبنی کاربرد دارد.
در بازارهای صادراتی، مویز بی دانه تقاضای بالاتری دارد. برای مثال، صادرات مویز بی دانه به کشورهای اروپایی در سال 2023 با رشد 15 درصدی نسبت به سال گذشته مواجه شده است، در حالی که صادرات مویز دانه‌دار تنها 5 درصد افزایش داشته است.
این تفاوت در رشد نشان‌دهنده تقاضای بیشتر برای مویز بی دانه است.
همچنین، قیمت مویز بی دانه به‌طور معمول بالاتر از مویز دانه‌دار است، زیرا هزینه‌های تولید و فرآوری آن بیشتر است.
بیشتر بخوانید: فروش مویز بدون هسته
در سال 2025، قیمت هر کیلوگرم مویز بی دانه در بازارهای صادراتی حدود 350.000 تا 800.000 تومان بود، در حالی که قیمت مویز دانه‌دار معمولاً بین 100.000 تا 150.000 تومان قرار داشت.
