برای اینکه اطلاعات بیشتری درباره کشمش به دست بیارید بهتره اول بدونید کشمش سبز قلمی سوغات کجاست.
کشمش سبز قلمی سوغاتی باید چه فرقی داشته باشه؟
بعضیا فکر می‌کنن کشمش، کشمشه دیگه… فرقی نمی‌کنه واسه چی بخریش. ولی راستش فرق داره، مخصوصاً اگه بخوای به‌عنوان سوغات بخری.
چون سوغات فقط یه خوردنی نیست، یه جور احترامه، یه نشونه‌ست از جایی که رفتی، یه چیز باارزش که قراره ببری بدی به یکی که واست مهمه.
پس دیگه نمی‌شه هر کشمشی رو ریخت تو کیسه گفت: «اینم سوغات!»
اول از همه، کشمش سوغاتی باید خوش‌قیافه باشه!
بله، مثل مهمونیه که قراره با لباس مرتب بره عروسی. کشمش سبز قلمی سوغاتی، اون کشمشی‌یه که دونه‌اش کشیده‌ست، رنگش یه سبز ملایم خوشرنگه، نه تیره‌ست، نه لکه‌دار. باید بدرخشه تو بسته‌بندی، نه اینکه آدم دل‌زده بشه از دیدنش.
بعدشم طعم! آقا اصلاً مهم‌ترین چیزه. کشمش سوغاتی باید شیرینی طبیعی داشته باشه، نه اون شیرینی الکی که با شربت یا گلوکز قاتی‌ش کنن.
وقتی می‌ذاری تو دهن، باید انگار داری یه تیکه از آفتاب تابستون کاشمر رو می‌خوری! نه خشک باشه نه له‌شده، نرم و تازه باشه.
یه فرق مهم دیگه‌اش هم تمیزی و بهداشتشه.
سوغات یعنی آبرو! نمی‌تونی یه چیزی بدی به کسی که معلوم نیست کجا بسته‌بندی شده. کشمش سوغاتی خوب، توی کارخونه‌های مجهز مثل کشمش سالار تولید میشه، بسته‌بندیش شیکه، اطلاعاتش روش نوشته شده، تاریخ داره، همه‌چی روشنه.
حتی بسته‌بندیشم مهمه. تو سوغات، اولین چیزی که طرف می‌بینه بسته بندیشه، نه خود کشمش. باید جوری باشه که تا طرف نگاهش می‌کنه، بفهمه با یه چیز خاص روبه‌روئه. کشمش سوغاتی، یه جعبه‌ی ساده نیست، یه هدیه‌ست.
یه نکته‌ی دیگه هم اینه که کشمش سوغاتی باید خوش‌اسم باشه. مثلاً وقتی بگی: «کشمش کاشمر»، طرف باید بگه: «آره شنیدم، خیلی معروفه!» این اسم خودش کلی ارزش میاره به سوغاتی. تو بازار، کشمش کاشمر یه برند حساب میشه، نه یه خشکبار ساده.
بیشتر بخوانید: کشمش سبز پیکامی
پس خلاصه‌ش اینه که کشمش سوغاتی با کشمش معمولی فرق داره، چون قراره بشه یه یادگاری خوشمزه از یه سفر. قراره آبروت رو بخره. پس نمی‌صرفه بری دنبال ارزون‌ترین کشمش. باید بری دنبال بهترینش، که هم خوشگل باشه، هم خوش‌طعم، هم بااصالت.
اگه دنبال همچین کشمشی هستی، همینیه که تو کاشمر تولید میشه.
چرا کشمش سبز قلمی اصلی ترین سوغات کاشمر شد؟
کاشمر شاید یه اسم ساده باشه، ولی برای خیلیا که اهل کشمش هستن، اینجا یه اسم پرآوازه‌ست! وقتی اسم کشمش میاد، یکی از اولین جاهایی که به ذهن می‌رسه، همین کاشمره. این شهر کوچیک تو خراسان رضوی، به‌خاطر شرایط خاص آب‌وهواش، به‌خوبی جا برای کشت کشمش سبز قلمی فراهم کرده و همین باعث شده کشمشش از بقیه شهرها معروف‌تر باشه.
چرا کشمش سبز قلمی کاشمر اینقدر شناخته شد؟
ببین، کاشمر از قدیم، یعنی حتی از زمان صفویه، مردمش با کشاورزی سر و کار داشتن. ولی از حدود ۲۰ سال پیش بود که کارخانجات کشمش شروع به کار کردن و صنعت کشمش اینجا کم‌کم رشد کرد. اولین قدم این بود که روش‌های قدیمی رو با تکنولوژی‌های جدید ترکیب کردن و همین باعث شد محصولشون بی‌نظیر بشه.
الان که نگاه می‌کنیم، کاشمر نه‌تنها برای خود ایران، بلکه برای خیلی از کشورهای دیگه هم معروف شده. مثلاً طبق آمار، بیش از ۷۰٪ صادرات کشمش سبز ایران فقط از کاشمره.
کشاورزهای کاشمری، اینجا یه جوری کار می‌کنن که کشمششون بهترین طعم و کیفیت رو داشته باشه. تازه، یه دلیل دیگه هم اینه که خیلی‌ها وقتی می‌خوان کشمش سبز بخرن، به برند «کاشمر» نگاه می‌کنن، چون این اسم خودش یه ضمانته.
و این‌طوری شد که کشمش از یه محصول ساده تبدیل به سوغات مخصوص این منطقه شد. اصلاً اینجا، یه جورایی کشمش رو مثل یه سرمایه می‌بینن. مثلاً همین الان، تولید کشمش تو کاشمر به حدود ۳۰ هزار تن در سال می‌رسه و این رقم فقط برای کشمش سبز قلمیه، نه برای همه کشمش‌ها که این بی نظیره.
خود کشاورزا و تولیدکننده‌ها هم خیلی حرفه‌ای شدن. مثلاً مجموعه کشمش سالار، که یکی از قدیمی‌ترین‌هاست، از تجهیزات مدرن استفاده می‌کنه و یه سیستم دقیق برای کنترل کیفیت داره که خیلی از کشورهای اروپایی به‌راحتی کشمش‌های کاشمر رو می‌خرن. همین باعث میشه کشمش کاشمر یه برند معتبر بشه.
حالا کم‌کم کاشمر تبدیل شده به قطب کشمش ایران و حتی تو صادرات کشمش به کشورهای مختلف مثل عراق و روسیه هم موفق شده. و این موفقیت، فقط نتیجه‌ی تلاش کشاورزا نیست، بلکه حمایت‌های دولتی و پیشرفت در بخش صنایع بسته‌بندی هم تأثیر زیادی داشته.
الان منتشر شد: کشمش سبز کیلویی چنده؟
با اینروند، میشه گفت کشمش کاشمر نه‌تنها در ایران، بلکه در دنیا هم می‌درخشه.
این آمار و ارقام که می‌گم، همش واقعی‌ن و نشون می‌ده که کاشمر چطور تونسته از یه شهر کوچیک تبدیل به قطب کشمش بشه.
معتبر ترین تولید کننده کشمش سبز قلمی در کاشمر
خب، اگر بخوام از تجربه خودم بگم، باید بگم که کشمش سالار داستان خاص خودش رو داره.
برای من، این برند فقط یه اسم نیست، یه چیزی بیشتره. این برند حاصل ۱۳ سال تلاش و کار روزانه‌س. وقتی یادم میاد که از اول کار رو شروع کردیم، هیچ‌چیز جز عشق به این محصول نداشتیم. یعنی از همون روز اول که این ایده تو ذهنمون شکل گرفت، هدف فقط کیفیت بود، نه هیچ چیز دیگه.
یادمه وقتی شروع کردیم، واقعاً هیچ چیز مشخصی از بازار خارجی نداشتیم. فقط می‌خواستیم محصولی تولید کنیم که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر، متفاوت باشه. کشمش سالار از همون اول که کارش رو شروع کرد، به فکر کیفیت و استانداردهای جهانی بود.
البته این کار ساده‌ای نبود. باید هم با کشاورزا ارتباط می‌گرفتیم، هم تجهیزات به‌روز می‌خریدیم، هم تو بسته‌بندی کار می‌کردیم که محصول نهایی به کشورهای خارجی صادر بشه.
یک نکته خیلی مهم در این راه، انتخاب کشاورزهای معتبر و با تجربه بود. چون این کشاورزها بودن که کشمش رو با دقت و وسواس خاصی برداشت می‌کردن. شاید برای خیلی‌ها این جزئیات مهم نباشه، ولی برای ما این جزئیات، کلید موفقیت بودن.
من همیشه به تیم خودم می‌گفتم که کشمش، مثل همه چیز دیگه، باید با دقت و صداقت تولید بشه، تا بتونیم محصولی که عرضه می‌کنیم رو با افتخار نشون بدیم.
الان که به گذشته نگاه می‌کنم، می‌بینم که چطور کشمش سالار تونسته به یکی از شناخته‌شده‌ترین برندها در صنعت کشمش تبدیل بشه.
امروز، بیشتر از ۳۰% کشمش‌های ما به کشورهای مختلف صادر میشه و حتی مشتری‌های ثابت داریم که هر سال از ما خرید می‌کنن. برای من، بزرگترین موفقیت اینه که می‌دونم محصولاتمون برای مشتری‌ها ارزشمند شده و همونطور که قبلاً می‌خواستم، تو بازارهای جهانی جایگاه خودش رو پیدا کرده.
البته همیشه کار ساده‌ای نبوده. خیلی سختی‌ها رو پشت سر گذاشتیم، از مشکلات تأمین مواد اولیه گرفته تا چالش‌های بین‌المللی برای صادرات.
ولی وقتی امروز می‌بینیم که کشمش سالار، نه فقط تو ایران، بلکه تو بازارهای خارجی هم معتبر شده، می‌فهمیم که همه اون زحمت‌ها بی‌نتیجه نبوده.
ما همیشه در کنار مشتری‌ها بودیم، همیشه سعی کردیم بهترین رو ارائه بدیم. همین‌طور که بازار و نیازهای مشتری‌ها تغییر می‌کنه، ما هم خودمون رو به‌روز می‌کنیم.
از لحاظ استانداردهای بسته‌بندی، تجهیزات جدید و کنترل کیفیت دقیق، همیشه در حال پیشرفت هستیم تا بتونیم کشمشی تولید کنیم که هم برای مصرف‌کننده و هم برای بازار جهانی جذاب باشه.
رزومه شرکت: محصولات سالار ممتاز
الان که به ۱۳ سال گذشته نگاه می‌کنم، می‌بینم که این مسیر، نتیجه‌اش همون چیزی بود که همیشه می‌خواستیم. کشمش سالار امروز یه برند شناخته‌شده تو بازار کشمش ایران و حتی جهان شده. این تجربه‌ایی بود که تو این سال‌ها به دست آوردیم و ازش درس‌های زیادی گرفتیم.
