می‌خوای بدونی کشمش سبز محصول کدام شهر است؟ و کدام استان بیشترین صادرات کشمش سبز ایران رو داره؟ و چه مناطقی برای خرید مطمئن بهترینه؟ با ما همراه باش تا سود بالاتر رو پیدا کنی!
کشمش سبز محصول کدام شهر است؟
کشمش سبز رو همه می‌شناسن، مخصوصاً تو بازار خشکبار. ولی همیشه یه سوال قدیمی وسطه؛ کشمش سبز محصول کدام استان است و چرا بیشترین صادرات رو داره؟
جواب ساده‌ست اما داستان پشتش پرپیچ‌و‌خمه. خیلی‌ها فکر می‌کنن هر جایی باغ انگور داشته باشه می‌تونه کشمش سبز درجه‌یک بده، اما واقعیت اینه که همه خاک‌ها و همه آب‌و‌هواها و همه کشاورزا برای این کار جواب نمی‌ده.
اگه بخوام بی‌پرده بگم، استان خراسان رضوی، به‌خصوص کاشمر و خلیل‌آباد، مرکز اصلی تولید کشمش سبز قلمی هست. چرا تو 500 سال اخیر فقط این مناطق تونستن کشمش سبز تولید کنن و هیچ شهر و استان دیگه ایی کارشون رو کپی نزده
دلیلش فقط آب زیاد، زمین حاصلخیز یا هوای خشک نیست. چون خیلی از خاک کاشمر حاصلخیز تر تو ایران داریم و کاشمر که تو 200 متری چاه موتورای کشاورزیش به آب میرسه خیلی جاها تو ایران داریم تو 10 متری آب دارن، مثل ملایر و خنداب و ملکان و قوچان.
اما راز کار چیه؟
خبره بودن کشاورزا و هنری که بهشون ارث رسیده راز کپی نشدن محصولشونه!
یعنی الان تو هم خود کاشمر و خلیل آباد کشاورزایی داریم که نمی تونن کشمش سبز خوب در بیارن و بلدش نیستن چه برسه به کشاوزای شهر ها و استان های دیگه. این جواب درسته.
خوشتون اومد رازو برملا کردم؟ یه دست بزنید به افتخار کارخانه کشمش سالار ممتاز که منو استخدام کرده.
این جا یه پاراگراف کلیشه ایی براتون میزارم که شبیه هوش مصنوعی هست و تو همه سایت های اینترنتی جواب این سوال رو اینجور میدن:
چیزی مثل معجزه بین آفتاب داغ روز و خنکی شبای این منطقه اتفاق میفته که باعث میشه انگور قلمی وقتی خشک میشه، رنگش سبز خوش‌رنگ بمونه و مزه‌ش ملس و خاص بشه.
خدایش این جواب خنده نداره؟؟؟
عمو کشاورز خبره می خواد و الا آب هوای کاشمر خیلی هم داغونه هم گرمه هم آب نداره، این کشاورزه که می فهمه و بلده چجور کشمش سبز در بیاره.
امروز منتشر شد: قیمت روز کشمش سبز کاشمر
من خودم چند بار رفتم سر زمین کشاورزا دیدم، حتی به رطوبت نیم‌درصد بالا یا پایین دقت می کنن تا رنگ نهایی کشمش رو خوب در بیارن. به زمان دقیق دود دهی دقت می کنن. و هزارتا چیز دیگه
چرا بیشترین صادرات کشمش سبز ایران تو استان خراسان؟
ببینید، سال ۱۴۰۲ طبق آمار گمرک، بالای ۷۰ درصد کشمش سبز صادرشده از ایران، از بارگیری‌های مشهد و اطراف بوده. چون کاشمر جزو استان خراسان هست و خودش گمرک نداشت.
اما الان به همت جناب نیک بین نماینده محترم مجلس شورای اسلامی کاشمر، گمرک در خود کاشمر دفتر زده و از سال 1403 به بعد قطب صادرات کشمش سبز ایران تو گمرک خود کاشمر ذکر شده.
کشورهای عراق، افغانستان و حتی روسیه این نوع کشمش رو بیشتر می‌پسندن چون هم رنگش شفافه و هم موندگاریش بالاست.
یه تاجر عراقی که از خود کاشمر کشمش سبز درجه یک خریده بود یه‌بار می‌گفت: «وقتی مشتری میاد بازار بغداد، اول از همه دنبال کشمش سبز کاشمریه. چون هم قیافه داره، هم طعمش می‌چسبه هم مثلش از هند و ترکیه نمیاد تو بازار ما و رقیب نداره.»
حالا فکر کن یه صادرات چی یا مثلا یه بنکدار اصفهانی یا تهرانی بخواد کشمش سبز قیمت مناسب رو از خود کارخونه بگیره، اگه بره سراغ مناطق دیگه احتمال داره بار گرون دست چندم بخره که بار قاطی یا رنگ زرد کدر مواجه بشه.
یعنی هم سودش کمتر میشه، هم اعتبارش پیش مشتری پایین میاد. واسه همین اکثر عمده‌فروش‌ها مستقیم یا غیرمستقیم بارشونو از خراسان رضوی شهر کاشمر و کارخانه سالار ممتاز کاشمر، می‌کشن بیرون.
یه نکته دیگه اینکه کشمش سبز این شهرستان به‌خاطر نوع خشک‌کردن سنتی توی سایه، له‌شدگی کمتری داره.
اطلاعات مهم در مورد: کشمش خوراکی
خیلی جاها انگور رو می‌زنن زیر آفتاب مستقیم، نتیجه؟ بار تیره میشه و حتی دونه‌ها ترک برمی‌دارن. ولی تو کاشمر رسمه که توی سایه‌بانای مخصوص حمال با دود گوگرد کنترل‌شده خشک می‌کنن. همین باعث میشه محصولشون بشه «طلای سبز» صادراتی.
رقابت در تولید کشمش سبز مرغوب بین استان های مختلف
کسی که داره دنبال بار صادراتی واقعی می‌گرده، می‌دونه مسیرش از خراسان می‌گذره. چون همه کارخونه های کشمش شهر های دیگه بار فله و مواد اولیه رو از کاشمر خودشون می خرن.
البته درسته که همشون می گن ما دست اولیم و یا اگر ازشون بپرسی چه نوع کشمش هایی تولید می کنین؟ همشون میگن کشمش سبز هم میزنیم، ولی این حرف از اساس اشتباه هست.
کشمش سبز فقط کاشمر و خلیل آباد هست همه جاهای دیگه دست دوم هستن.
اینم بگم، تعیین کننده قیمت کشمش سبز هم بازم خود کاشمر هست مثلا قیمت کشمش سبز صادراتی بسته به کیفیت، بین 200 تا 400 هزار تومن در سال جاری نوسان داشته تو کاشمر. این یعنی برای بنکدارهایی که بار درست انتخاب کنن، حاشیه سود خیلی خوبه.
پس جواب سؤال روشنه: کشمش سبز محصول اصلی استان خراسان رضوی، فقط تو کاشمر و خلیل آباد تولید میشه، و دلیل بیشترین صادرات هم کیفیت متمایزشه.
اطلاعات مهم: کشمش سبز 5 کیلویی
اگه دنبال خرید مطمئن و سود مطمئن هستی، حتماً باید مستقیم بری بار بگیری از همونجا. چون هر چی هم حساب کنی، آخرش بازار اسم کاشمر رو فریاد می‌زنه.
تفاوت کشمش سبز روستاهای خراسان رضوی در طعم و رنگ؟
وقتی اسم خراسان میاد، خیلیا فقط یاد زعفرون یا زرشک میفتن.
ولی یه نکته کمتر کسی روش زوم می‌کنه: کشمش سبز بعضی روستاهای خراسان هم طرفدار خودش رو داره.
حالا سوال اینه؛ تفاوت کشمش سبز روستاهای خراسان در طعم و رنگ دقیقاً چیه؟ اینجا قصه کمی ریزتر و فنی‌تر میشه.
مثلاً روستاهای سمت طرقبه و شاندیز، انگورای ریزدونه‌تری دارن، ولی چون کشاورزاشون بلد کار نیستن رنگ کشمش وقتی خشک میشه سبز نیست بلکه قهوه ایی درمیاد.
دلیلش همه میگن مال ارتفاع بیشتر و خنکی شبای این منطقه‌ست. اما فقط بلدی کشاورزه. مشتریایی که دنبال رنگ قهواه ایی می‌گردن معمولاً همین بارو می‌پسندن که ارزونم هست برا نخودچی کشمش خوبه.
از اون طرف روستاها نزدیک‌تر به نیشابور یا فریمان، انگوراشون دونه‌درشت‌تر درمیاد اما رنگ کشمش کمی مایل به زرد میشه.
بعضیا اینو عیب می‌دونن، ولی واقعیت اینه طعم شیرین‌ترش باعث میشه برای بازار داخل مخصوصاً توی آجیل‌فروشی‌ها خیلی پرطرفدار باشه.
یکی از بنکدارای قدیمی بازار رضا می‌گفت: بار فریمان هرچی باشه، وقتی میری سر سفره شب یلدا، همه دستشونو می‌کنن سمت همون شیریناش.
یه چیز جالب دیگه هم که حتی تو کشمش سبز ارزون هم می تونه تفاوت تولیذ ایجاد کنه اینه که حتی فاصله‌ی چند کیلومتری بین دو روستا می‌تونه نتیجه رو عوض کنه.
بیشتر بخوانید: کشمش سبز سایه خشک
مثلاً توی یه روستا خاک کمی شورتره، همین باعث میشه مزه کشمش یه جور ملس خاص پیدا کنه. یا اگه تو سال بارندگی بیشتر باشه، انگور شیرین‌تر درمیاد ولی رنگ کشمش تیره‌تر میشه.
کشمش سبز کدوم روستا بهتر برای صادرات
حالا از نظر صادراتی، بازارهای خارجی مثل عراق یا افغانستان و کانادا و آلمان، بیشتر دنباله بارهایی هستن که رنگ سبز روشن داشته باشه.
برای همین بارهای کاشمر و خلیل اباد تو اولویت قرار می‌گیرن. و برای فروش داخلی، مخصوصاً توی تهران و تبریز، بارهای کاشمر اولویت هستن، تو استان های فقیر نشین رنگ زیاد ملاک نیست و کشمش کم رنگ و ارزان فریمان زودتر فروش میره.
مثلا پارسال یکی از صادرکننده‌ها یه کانتینر از بار کاشمر فرستاد بصره. همون بار توی سه روز تو بازار دست‌به‌دست شد، چون ظاهر کشمش خیلی چشم‌گیر بود.
در عوض یه بار دیگه از روستای پایین‌تر با رنگ مایل به زرد، دو ماه تو انبار موند تا بالاخره با قیمت کمتر رفت افغانستان. این یعنی تفاوت رنگ و طعم مستقیم روی سرعت فروش و سود تاثیر داره.
حالا این طرف ماجرا، خود مشهد هم بار دارن، ولی ریسکش بیشتره. یکی از بنکدارای قدیمی تهران می‌گفت: «بار مشهدی مثل هندونه شب یلداست، یا خیلی شیرینه، یا توش سفید درمیاد.» یعنی گاهی بار عالی می‌گیری، گاهی هم باید نصفشو بریزی دور.
این نوسان باعث میشه بنکدارای تازه‌کار زیاد سمتش نرن.
یه نکته دیگه که کمتر کسی میگه، هزینه حمل‌ونقل و بسته‌بندیه. بار کاشمری معمولاً تو کارتن 5 کیلویی و 10 کیلویی شرینگ شده تمیز و مرتب بارگیری میشه، همین باعث میشه تو مسیر تا مرز کمتر له‌شدگی داشته باشه.
از نظر بازار داخل هم همین داستانه. مثلا اگه بخوای به فکر بازار عراق یا روسیه باشی، انتخاب اول و آخر کاشمر و خلیل‌آباده.
حالا شاید بپرسی پس بارای بقیه مناطق هیچ‌وقت خوب نیست؟ چرا، بعضی وقتا بارای روستای سبزوار یا فریمان هم انقدر خوش‌رنگ درمیاد که تاجرای عرب روش صف می‌بندن. ولی این بارها بیشتر شانسی هستن، نه دائمی. یعنی نمیشه روشون حساب باز کرد برای قراردادهای بزرگ.
دیدن اطلاعات تخصصی و قیمت هایپرمارکت: کشمش بسته ای
آخرش یه نصیحت بازاری: کشمش سبز مثل طلاست، ولی طلایی که فقط وقتی می‌درخشه که از جای درست بخری. یه بار اشتباه ممکنه سود کل سالتو بخوره، ولی یه خرید مطمئن از منطقه درست، یعنی فروش راحت و مشتری راضی.
سوالات متداول کشمش سبز محصول کدام شهر است؟
بهترین کشمش سبز ایران مال کجاست؟
برای صادرات مطمئن: کشمش سبز کاشمر و خلیل‌آباد
برای بازار داخل: مشهد با ریسک بالاتر، ولی سود بیشتر تو بعضی فصل
برای تازه‌کارها: فقط بار مناطق اصلی خراسان رضوی مثل کاشمر، چون افت وزن و تغییر رنگ کمتره.
بیشترین تولید کننده کشمش ایران کدوم شهر هست؟
برای کشمش پلویی بیشترین تولید کننده قطعا ملایر همدان به تنهایی بالای 100،000 هزار تن کشمش تولید می کنه برای کشمش سبز قلمی فقط کاشمر با بیش از 15،000 تن تولید در سال رتبه ایرانو داره
بزرگترین کارخانه تولید کشمش ایران کجاست؟
بزرگترین تولید کننده کشمش سبز ایران کارخانه سالار ممتاز کاشمره بزرگترین کارخانه کشمش پلویی طلایی ایران کارخونه طبیبیه بزرگترین کارخونه پلویی تیزابی ایران حاتمیه بزرگترین تولیدی مویز بدون هسته ایرانی کارخانه سالار ممتاز کاشمره.
جمع بندی کشمش سبز مال کدوم استان است؟
پس جواب سوال ساده نیست، اما میشه جمع‌بندی کرد: کشمش سبز روستاهای خراسان هر کدوم یه مزه و رنگ خاص دارن.
بعضیا سبز روشن و بازار صادرات، بعضیا شیرین‌تر و برای داخل. اگه بنکدار باشی باید حواستو جمع کنی بار روستا به روستا فرق داره، وگرنه ممکنه بار دستت بمونه یا مجبور شی با سود کمتر ردش کنی.
آخر سر هم اگه بخوام یه نصیحت بازاری کنم: همیشه اول نمونه بارو ببین، بعد تصمیم بگیر. چون تو بازار کشمش سبز، همین تفاوتای کوچیکه که سود بزرگ می‌سازه.
کشمش سبز محصول کدام منطقه خرید مطمئن‌تریه برای بنکدار؟
تو بازار خشکبار همه‌چیز خلاصه میشه توی یه جمله: بار مطمئن یعنی سود مطمئن. خیلی وقتا بنکدارها ازم می‌پرسن کشمش سبز محصول کدام منطقه خرید مطمئن‌تریه؟ جواب سرراست نداره، چون باید ترکیب تجربه، آمار فروش و حتی رفتار مشتری رو کنار هم بذاری.
در مجموع تامین قوی مثل کارخانه کشمش سالار ممتاز کاشمر رو داشته باشی نصف راهو رفتی!
کشمش سبز کاشمری؛ از تولید به مصرف + قیمت عمده امروز
اگه بخوای به اعداد نگاه کنی، طبق آماری که اتحادیه خشکبار سال ۱۴۰۱ منتشر کرد، حدود ۶۵٪ کشمش سبز صادراتی ایران از کاشمر و خلیل‌آباد بارگیری شده.
یعنی دو سوم بازار جهانی کشمش سبز عملاً از همین منطقه تغذیه میشه. دلیلش هم واضحه: بارشون یکدست‌تره، کمتر قاطی داره، و رنگ سبزش پایدارتره.
